Cette recette apporte les saveurs authentiques d'un plat de style dhaba directement dans votre cuisine. Avec la combinaison aromatique de l'ail et du fenugrec, associée à une pâte riche à base de cacahuètes grillées, graines de sésame, besan grillé et yaourt, ce plat est un mélange parfait de goût et de texture. C'est une sabzi copieuse et savoureuse qui vous rappellera les repas des dhabas en bord de route. Suivez ce guide simple étape par...
Lavez et hachez les feuilles de fenugrec. Dans un mixeur, combinez les cacahuètes grillées, les graines de sésame, le besan grillé, le yaourt et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffez le ghee dans une poêle. Ajoutez l'ail, les feuilles de fenugrec et le sel. Faites revenir le fenugrec pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
Dans une autre poêle, chauffez l'huile et ajoutez les graines de cumin, le piment rouge sec, l'ail, l'oignon, le piment vert et le gingembre. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les tomates et les épices. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien revenues et que l'huile commence à se séparer des côtés.
Ajoutez la pâte préparée, le fenugrec revenu et l'eau à la base de masala. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire pendant dix minutes.
Après dix minutes, ajoutez un peu de ghee sur le dessus et servez chaud.
Assurez-vous que les feuilles de fenugrec sont bien lavées pour éliminer toute amertume.
Griller les cacahuètes et le besan rehausse la saveur du plat.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de piments.
Servez avec des rotis, naans ou du riz pour un repas complet.
Puis-je utiliser des feuilles de fenugrec séchées à la place de fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi), mais les feuilles fraîches offrent une meilleure texture et saveur.
Que puis-je utiliser à la place du ghee ?
Vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile comme substitut du ghee, mais le ghee apporte une saveur traditionnelle au plat.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par une alternative végétale et utiliser de l'huile à la place du ghee.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez avant de servir.
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Ce plat se marie bien avec des rotis, parathas, naans ou du riz vapeur.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
...
