Ces tenders de poulet sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Fun fact : les tenders de poulet proviennent du filet mignon, tandis que les doigts de poulet sont simplement des morceaux de poitrine coupés en lanières.
Mélangez le poulet avec le lait fermenté, la poudre d'ail, le paprika ou le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Laissez reposer au moins 30 minutes ou toute une nuit pour une tendreté maximale.
Dans un bol peu profond, mélangez la farine et la fécule de maïs. Retirez le poulet de la marinade et enrobez-le du mélange de farine. Trempez-le brièvement à nouveau dans le lait fermenté, puis enrobez-le une seconde fois du mélange de farine en pressant bien pour que cela adhère et devienne croustillant.
Chauffez de l'huile d'arachide dans une casserole en fonte à fond épais à 180°C. Faites frire le poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (la température interne doit atteindre 74°C).
Faites mariner le poulet toute une nuit pour plus de tendreté et de saveur.
Utilisez du piment de Cayenne à la place du paprika si vous préférez une touche plus épicée.
Maintenez une température constante de l'huile pour éviter que les tenders ne deviennent gras.
Puis-je utiliser de la poitrine de poulet à la place des tenders ?
Oui, vous pouvez couper la poitrine de poulet en lanières pour imiter les tenders.
Quelle huile est idéale pour frire les tenders de poulet ?
L'huile d'arachide est idéale pour la friture grâce à son point de fumée élevé et son goût neutre.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 74°C.
Puis-je adapter cette recette sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten.
Combien de temps puis-je mariner le poulet ?
Vous pouvez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à une nuit pour plus de saveur.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
