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Ces crackers maison au levain et au fromage sont le snack parfait : savoureux, croustillants, avec une touche acidulée grâce au levain. Préparés avec du vrai cheddar, une pointe d'aneth et cuits à la perfection dans une friteuse à air, ils offrent une version gourmande et maison des célèbres crackers Cheez-It®.
Dans un bol moyen, mélangez le levain et l'eau. Une fois homogène, ajoutez le beurre, les assaisonnements, le fromage et les farines.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache proprement des parois. (Vous devrez peut-être ajouter un peu de farine ou d'eau selon la consistance de votre levain.)
Divisez la pâte en 4 à 6 portions, enveloppez ou couvrez, et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes. Une pâte froide est plus facile à étaler finement et évite qu'elle colle. Les grandes friteuses à air peuvent accueillir 4 portions.
Préchauffez votre friteuse à air à 190°C (375°F).
Étalez une portion de pâte à la fois sur une surface légèrement farinée (ou du papier sulfurisé) jusqu'à une épaisseur d'environ 1,5 mm. Utilisez une roulette à pizza pour découper en petits carrés.
Percez un trou au centre de chaque cracker avec une brochette ou un cure-dent pour éviter qu'ils ne gonflent trop.
Badigeonnez légèrement le dessus avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu et saupoudrez de sel kasher ou du mélange d'épices de votre choix.
Transférez-les dans le panier de la friteuse à air en une seule couche. Faites cuire à 190°C (375°F) pendant 8 à 10 minutes, en vérifiant à 7 minutes pour surveiller la coloration. Les crackers doivent être croustillants et dorés.
Laissez refroidir sur une grille. Ils continueront à devenir croustillants en refroidissant.
Une fois refroidis, conservez les crackers dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine. S'ils ramollissent, remettez-les dans la friteuse à air pendant 1 à 2 minutes pour les rendre croustillants à nouveau.
Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le cheddar fort par d'autres fromages comme le parmesan ou un mélange de fromages pour varier les saveurs.
Comment rendre les crackers plus épicés ?
Ajoutez ¼ de c. à thé de poivre de Cayenne et de paprika fumé à la pâte pour une touche épicée.
Que faire si je n'ai pas de friteuse à air ?
Vous pouvez cuire les crackers dans un four traditionnel à 190°C (375°F) pendant environ 10 à 12 minutes, en surveillant leur croustillance.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler les portions de pâte jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les étaler.
Comment éviter que les crackers ne gonflent ?
Percer un trou au centre de chaque cracker avec une brochette ou un cure-dent aide à éviter qu'ils ne gonflent trop.
A cozy kitchen tucked at the edge of adventure. The Roaming Recipe Box wanders through comfort and curiosity, one bite at a time—sharing hearty favorites, sweet surprises, and a dash of magic from every corner of the map.
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