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Le lait concentré sucré est un ingrédient que nous utilisons rarement dans la pâtisserie traditionnelle argentine. Nous y pensons généralement uniquement pour préparer un flan ou un autre dessert spécifique. Cependant, le lait concentré sucré est un ingrédient polyvalent qui permet de créer une grande variété de recettes et peut même remplacer le sucre grâce à son pouvoir sucrant parfait. Avec sa saveur douce et sa texture épaisse, le lait concentré sucré peut également être...
Battre le lait concentré sucré avec le beurre ramolli et ajouter les jaunes d'œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel pour leur donner plus de tenue. Réserver.
Ajouter la farine avec levure incorporée au premier mélange, en alternant avec le jus d'orange, en terminant par la farine comme dernier ingrédient.
Ajouter le zeste d'orange, puis incorporer délicatement les blancs en neige avec des mouvements doux et enveloppants.
Verser la pâte dans un moule savarin (moule en forme d'anneau) préalablement beurré et légèrement fariné.
Cuire au four préchauffé à 170°C (340°F) pendant environ 45 minutes.
Battre le sucre glace avec l'eau chaude et le jus d'orange jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Assurez-vous que le beurre est ramolli pour faciliter son mélange avec le lait concentré sucré.
Incorporez les blancs en neige délicatement pour préserver la légèreté de la pâte.
Utilisez du jus d'orange fraîchement pressé pour une saveur optimale.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage pour éviter qu'il ne fonde.
Puis-je utiliser de la farine classique à la place de la farine avec levure incorporée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine classique, mais vous devrez ajouter 1 1/2 c. à café de levure chimique et 1/4 c. à café de sel pour chaque tasse de farine.
Puis-je remplacer le jus d'orange par un autre liquide ?
Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron, du lait ou même de l'eau, mais cela modifiera le profil de saveur du gâteau.
Quel type de moule dois-je utiliser ?
Un moule savarin (moule en forme d'anneau) est recommandé, mais vous pouvez également utiliser un moule à cake ou un moule à bundt.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Insérez un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Puis-je conserver le gâteau pour plus tard ?
Oui, conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
