Une variante originale du riz Jollof traditionnel, sublimée par la saveur distincte de la tête de chèvre et la douceur du lait de coco.
Nettoyez et préparez la tête de chèvre en veillant à ce qu'elle soit bien lavée.
Coupez l'oignon et préparez le mélange de poivrons en mixant le Tatashe, le sombo, le poivron et la tomate.
Dans une grande marmite, chauffez l'huile végétale et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez le mélange de poivrons préparé et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange réduise et que l'huile commence à se séparer.
Incorporez la tête de chèvre, les cubes de bouillon, la poudre de bouillon, le curry, le thym et le crabe séché dans la marmite.
Versez le lait de coco et laissez mijoter.
Ajoutez le riz en veillant à bien le mélanger avec la sauce.
Couvrez la marmite et laissez cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et que le liquide soit absorbé.
Pour une saveur plus riche, faites mariner la tête de chèvre avec des épices quelques heures avant la cuisson.
Ajustez la quantité de mélange de poivrons selon votre préférence pour les épices.
Veillez à remuer le riz de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la marmite.
Puis-je utiliser d'autres viandes à la place de la tête de chèvre ?
Oui, vous pouvez remplacer la tête de chèvre par du poulet ou du bœuf pour une saveur différente.
Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Non, cette recette contient de la viande. Pour une version végétarienne, omettez la tête de chèvre et utilisez des légumes à la place.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Vous pouvez ajouter plus de piments au mélange de poivrons ou inclure de la sauce piquante pendant la cuisson.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer avant de le servir.
Avec quoi servir le riz Jollof à la noix de coco ?
Il se marie bien avec des bananes plantains frites, une salade ou des légumes grillés.
