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Une variante originale du riz Jollof traditionnel, enrichie par la saveur distincte de la tête de chèvre et le lait de coco crémeux.
Nettoyez et préparez la tête de chèvre, en veillant à ce qu'elle soit bien lavée.
Coupez l'oignon et préparez le mélange de poivrons en mixant le Tatashe, le sombo, le poivron et la tomate.
Dans une grande marmite, chauffez l'huile végétale et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le mélange de poivrons préparé et faites cuire jusqu'à ce que le mélange réduise et que l'huile commence à se séparer.
Incorporez la tête de chèvre, les cubes de bouillon, la poudre d'assaisonnement, le curry, le thym et le crabe séché dans la marmite.
Versez le lait de coco et portez à frémissement.
Ajoutez le riz, en veillant à bien le mélanger avec la sauce.
Couvrez la marmite et laissez le riz cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et que le liquide soit absorbé.
Pour une saveur plus riche, faites mariner la tête de chèvre avec des épices quelques heures avant la cuisson.
Ajustez la quantité de mélange de poivrons selon vos préférences en matière de piquant.
Veillez à remuer le riz de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la marmite.
Puis-je utiliser d'autres viandes à la place de la tête de chèvre ?
Oui, vous pouvez remplacer la tête de chèvre par du poulet ou du bœuf pour une saveur différente.
Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Non, cette recette contient de la viande. Pour une version végétarienne, omettez la tête de chèvre et utilisez des légumes à la place.
Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Vous pouvez ajouter plus de piments au mélange de poivrons ou inclure de la sauce piquante pendant la cuisson.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer un jour à l'avance et le réchauffer avant de le servir.
Avec quoi puis-je servir le riz Jollof à la noix de coco ?
Il se marie bien avec des bananes plantains frites, une salade ou des légumes grillés.
