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Ces carrés au citron classiques se composent d'une base de sablé tendre et beurrée, et d'une garniture au citron acidulée et sucrée, cuite à la perfection. Parfaits pour un brunch, une baby shower, une fête estivale, ou simplement parce que c'est lundi ! Rapides à préparer, avec une saveur à la fois acidulée et sucrée, ces carrés sont le goûter ou le dessert idéal pour l'été ou chaque fois que vous avez envie de quelque...
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Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un moule de 23x15 cm avec du papier sulfurisé ou graissez-le bien.
Pour préparer la base, crémez le beurre et le sucre ensemble pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez la farine et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte devienne friable.
Pressez uniformément la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant 16 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pendant que la base cuit, fouettez ensemble le sucre et la farine dans un bol.
Ajoutez les œufs, le jus de citron et le zeste de citron dans le bol. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Versez la garniture au citron sur la base chaude dès qu'elle sort du four.
Faites cuire à nouveau pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et ne tremble plus.
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Coupez en carrés, saupoudrez de sucre glace et servez.
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Assurez-vous que le beurre pour la base est ramolli pour obtenir une texture parfaitement friable.
Utilisez du jus de citron frais pour une saveur optimale.
Réfrigérer les carrés permet de bien les figer et facilite leur découpe.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour un aspect frais.
Pour des tranches nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez-le entre chaque coupe.
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille à la place du frais ?
Le jus de citron frais est recommandé pour une saveur optimale, mais le jus en bouteille peut être utilisé en cas de besoin.
Comment savoir si la garniture au citron est prise ?
La garniture est prise lorsque le centre ne tremble plus lorsque vous secouez doucement le moule.
Puis-je préparer ces carrés au citron à l'avance ?
Oui, les carrés au citron peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Comment conserver les carrés au citron restants ?
Conservez les carrés au citron restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
Puis-je congeler les carrés au citron ?
Oui, les carrés au citron se congèlent bien. Emballez-les soigneusement et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de servir.
