Torsades à la cannelle avec glaçage au fromage frais

Délicieuses torsades à la cannelle frites à la perfection dorée et nappées d'un glaçage sucré au fromage frais.

Étape 1

Dans un bol de robot pâtissier ou un bol classique, mélangez le lait, le sucre et la levure, puis laissez reposer pendant 5 minutes. Ajoutez l'œuf et fouettez.

Étape 2

Mélangez la farine, le sel, la cannelle et la noix de muscade. Ajoutez un tiers des ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez lentement avec un crochet pétrisseur ou à la main. Continuez à ajouter la farine progressivement, en raclant les parois du bol de temps en temps pour un mélange homogène. Pétrissez pendant 7 à 10 minutes à vitesse moyenne.

Étape 3

Une fois toute la farine incorporée et bien mélangée, ajoutez le beurre et pétrissez encore 5 minutes. La pâte sera collante mais devrait se détacher facilement du bol. Ne rajoutez pas de farine !

Étape 4

Graissez un bol de taille moyenne et vos mains, puis formez une boule avec la pâte autant que possible. Placez la pâte dans le bol graissé et couvrez avec du film plastique. Laissez reposer pendant 1 heure.

Étape 5

La pâte devrait doubler de volume. Dégazez-la et divisez-la en 8 à 10 morceaux égaux. Formez des boules.

Étape 6

Pour former les torsades, roulez chaque boule en une corde. Placez un doigt au centre de la corde et torsadez les extrémités en les superposant. Pincez les extrémités pour sceller la torsade. Répétez avec les autres boules.

Étape 7

Placez les torsades sur une planche farinée ou du papier sulfurisé et laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape 8

Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle. L'huile doit atteindre 350°F (utilisez un thermomètre de cuisine si disponible).

Étape 9

Lorsque l'huile est prête, faites frire les torsades jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Étape 10

Saupoudrez de sucre à la cannelle dès qu'elles sont retirées de l'huile.

Étape 11

Mélangez tous les ingrédients du glaçage. Étalez, nappez ou trempez vos torsades et dégustez.

Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour éviter de brûler ou de sous-cuire les torsades.

Ne rajoutez pas de farine même si la pâte semble collante ; elle deviendra plus maniable après le temps de repos.

Comment rendre les torsades à la cannelle avec glaçage au fromage frais plus saines ?

Pour des torsades plus saines, vous pouvez utiliser de la farine complète à la place de la farine tout usage pour plus de fibres. Réduisez le sucre dans le glaçage ou remplacez-le par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable. Vous pouvez également cuire les torsades au four au lieu de les frire pour une option plus légère.

Quels sont de bons substituts pour les ingrédients des torsades à la cannelle ?

Si vous n'avez pas de levure instantanée, vous pouvez utiliser de la levure sèche active, mais vous devrez l'activer dans de l'eau tiède au préalable. Pour le glaçage au fromage frais, le yaourt grec peut être une alternative moins grasse. Si vous n'avez pas de noix de muscade, vous pouvez simplement l'omettre ou utiliser du piment de la Jamaïque comme substitut.

Comment conserver les torsades à la cannelle avec glaçage au fromage frais ?

Pour conserver les torsades, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à une semaine. Pour retrouver une texture optimale, réchauffez-les au four avant de les servir. Le glaçage au fromage frais peut être conservé séparément au réfrigérateur.

Que servir avec des torsades à la cannelle pour un petit-déjeuner complet ?

Les torsades à la cannelle se marient parfaitement avec des fruits frais, comme des baies ou des tranches de banane, et une tasse de café ou de thé. Vous pouvez également les accompagner d'une source de protéines comme des œufs brouillés ou du yaourt pour un petit-déjeuner équilibré.

Comment savoir si l'huile est assez chaude pour frire les torsades à la cannelle ?

Pour vérifier si l'huile est assez chaude, utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer qu'elle atteint 350°F. Si vous n'avez pas de thermomètre, déposez un petit morceau de pâte dans l'huile ; s'il fait des bulles et remonte à la surface, l'huile est prête pour la friture.