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Cette soupe copieuse et savoureuse au poulet et chipotle est idéale pour un repas réconfortant. Riche en protéines, légumes et relevée d'une touche fumée grâce aux piments chipotle, elle est parfaite pour réchauffer l'âme. L'ajout de jus de citron vert et de coriandre lui apporte une finition fraîche et acidulée. Que vous utilisiez du poulet restant ou que vous le cuisiniez directement dans le bouillon, cette soupe saura vous satisfaire.
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Chauffez une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon émincé, le poivron et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez les piments chipotle hachés en sauce adobo et mélangez bien.
Versez le bouillon de poulet, les tomates en dés avec piments verts et les haricots noirs. Mélangez.
Ajoutez les cuisses de poulet dans la casserole. Si vous utilisez du poulet cru, faites-le cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Une fois cuit, retirez-le du bouillon, effilochez-le, puis remettez-le dans la soupe avant de passer à l'étape suivante. Si vous utilisez du poulet restant, effilochez-le, ajoutez-le à la soupe, portez à ébullition et passez à l'étape suivante.
Ajoutez le maïs. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Parfois, j'ajoute du slap ya momma ou des flocons de piment rouge pour plus de piquant. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez le jus de citron vert et les feuilles de coriandre hachées juste avant de servir.
Prenez une tortilla de farine et placez-la directement sur le gril au-dessus du brûleur à feu moyen-doux. Surveillez-la attentivement. Vous voulez qu'elle soit croustillante. Je la retourne plusieurs fois pour m'assurer qu'elle soit cuite uniformément.
Une fois la tortilla croustillante, coupez-la en lanières avec un couteau ou cassez-la avec les mains.
J'aime servir la soupe avec des quartiers de citron vert, de la coriandre, du fromage et des lanières de tortilla à part, pour que chacun puisse assembler son propre bol.
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Ajustez le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piments chipotle selon vos préférences.
Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe et la remettre dans la casserole.
Puis-je utiliser du poulet restant ?
Oui, le poulet restant convient parfaitement à cette recette. Il suffit de l'effilocher et de l'ajouter à la soupe.
Puis-je remplacer le bouillon de poulet maison ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet classique ou du bouillon de légumes en remplacement du bouillon de poulet maison.
Comment rendre cette soupe plus épicée ?
Pour rendre la soupe plus épicée, ajoutez davantage de piments chipotle ou une touche de sauce piquante.
Puis-je préparer cette soupe sans produits laitiers ?
Oui, il suffit de ne pas ajouter de fromage ou d'utiliser une alternative au fromage sans produits laitiers.
Que puis-je servir avec cette soupe ?
Cette soupe se marie bien avec du pain croustillant ou une simple salade verte.
