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Cette soupe copieuse et savoureuse au poulet et chipotle est parfaite pour un repas réconfortant. Riche en protéines, légumes et relevée d'une touche fumée grâce aux piments chipotle, elle réchauffe l'âme. L'ajout de jus de citron vert et de coriandre lui apporte une finition fraîche et acidulée. Que vous utilisiez des restes de poulet ou que vous le cuisiniez directement dans le bouillon, cette soupe saura vous satisfaire.
Chauffez une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon coupé en dés, le poivron et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez les piments chipotle hachés en sauce adobo et mélangez bien.
Versez le bouillon d'os de poulet, les tomates en dés avec piments verts et les haricots noirs. Mélangez bien.
Ajoutez les cuisses de poulet dans la casserole. Si vous utilisez du poulet cru, faites-le cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Une fois cuit, retirez-le du bouillon, effilochez-le, puis remettez-le dans la soupe avant de passer à l'étape suivante. Si vous utilisez des restes de poulet, effilochez-le, ajoutez-le à la soupe, portez à ébullition et passez à l'étape suivante.
Ajoutez le maïs. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Parfois, j'ajoute du 'slap ya momma' ou des flocons de piment rouge pour plus de piquant. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Incorporez le jus de citron vert et les feuilles de coriandre hachées juste avant de servir.
Prenez une tortilla de farine et placez-la directement sur le gril au-dessus du brûleur à feu moyen-doux. Surveillez-la attentivement. Vous voulez qu'elle soit croustillante. Je la retourne plusieurs fois pour m'assurer qu'elle soit cuite uniformément.
Une fois la tortilla croustillante, coupez-la en lanières avec un couteau ou cassez-la avec les mains.
J'aime servir la soupe avec des quartiers de citron vert, de la coriandre, du fromage et les lanières de tortilla à part, pour que chacun puisse composer son propre bol.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piments chipotle selon vos préférences.
Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe et la remettre dans la casserole.
Puis-je utiliser des restes de poulet ?
Oui, les restes de poulet conviennent parfaitement à cette recette. Il suffit de les effilocher et de les ajouter à la soupe.
Puis-je remplacer le bouillon d'os de poulet ?
Vous pouvez utiliser un bouillon de poulet classique ou un bouillon de légumes en remplacement du bouillon d'os de poulet.
Comment puis-je rendre cette soupe plus épicée ?
Pour rendre la soupe plus épicée, ajoutez plus de piments chipotle ou une touche de sauce piquante.
Puis-je rendre cette soupe sans produits laitiers ?
Oui, il suffit de ne pas mettre de fromage ou d'utiliser une alternative sans produits laitiers.
Que puis-je servir avec cette soupe ?
Cette soupe s'accompagne bien d'un morceau de pain croustillant ou d'une simple salade verte.
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