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Un pain de viande pas comme les autres ! Cette recette met en vedette du poulet haché, des œufs de caille cachés à l'intérieur pour une surprise agréable, et un glaçage à la pomme cuit au four qui rehausse les saveurs. La pâte de poulet est lisse et assaisonnée de persil, d'oignon et de pomme, tandis que le glaçage ajoute une touche sucrée et acidulée. Les œufs de caille apportent un élément visuel et textural...
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Hacher les poitrines de poulet dans un robot culinaire.
Ajouter le persil, l'oignon et une pomme dans le robot culinaire.
Faire tremper la tranche de pain blanc dans le lait et l'ajouter au mélange de poulet. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter deux œufs de caille, du sel et du poivre à la pâte de poulet et bien mélanger.
Faire bouillir six œufs de caille jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ajouter une couche de pâte de poulet dans un plat à gratin.
Placer les œufs de caille cuits sur la couche de pâte de poulet.
Ajouter une autre couche de pâte de poulet par-dessus les œufs. Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.
Couper la pomme restante en petits morceaux et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
Faire cuire la pomme à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis l'écraser à la fourchette pour obtenir une purée.
Badigeonner le pain de viande cuit avec la purée de pomme.
Remettre le pain de viande au four pour 20 minutes supplémentaires.
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Si vous n'avez pas d'œufs de caille, vous pouvez les remplacer par des œufs de poule, mais ajustez la quantité en fonction de la taille de votre plat à gratin.
Pour un glaçage à la pomme plus lisse, utilisez un mixeur au lieu d'écraser à la fourchette.
Assurez-vous que le pain est bien imbibé de lait ou d'eau avant de l'ajouter à la pâte de poulet pour une meilleure texture.
Puis-je utiliser des œufs de poule à la place des œufs de caille ?
Oui, vous pouvez utiliser des œufs de poule, mais ajustez la quantité en fonction de la taille de votre plat à gratin.
Par quoi puis-je remplacer le pain blanc ?
Vous pouvez remplacer le pain blanc par de la chapelure ou une tranche de pain complet.
Comment savoir si le pain de viande est bien cuit ?
Le pain de viande est bien cuit lorsque sa température interne atteint 74°C et que le dessus est doré.
Puis-je préparer le glaçage à la pomme à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le glaçage à la pomme à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Puis-je congeler le pain de viande ?
Oui, vous pouvez congeler le pain de viande cuit. Emballez-le bien dans du film plastique et conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.
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