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Plat traditionnel de la cuisine péruvienne, le cau cau est un ragoût savoureux qui peut être préparé avec du poulet, du porc ou du bœuf. Cette version utilise des filets de poulet sans peau coupés en cubes moyens pour plus de simplicité. Le plat tire sa saveur et sa couleur vibrantes de ses épices, des piments rouges et des petits pois. Il est idéal servi avec du riz blanc cuit, garni de persil haché pour...
Chauffez l'huile dans une poêle ou une casserole de taille moyenne. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail haché et les piments rouges hachés, mélangez et faites cuire une minute supplémentaire.
Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et du cumin moulu. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, les cubes de poulet et les dés de pomme de terre.
Continuez la cuisson à feu moyen avec la casserole couverte jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits.
Ajoutez la menthe hachée, les petits pois cuits et le jus de citron. Mélangez bien et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sel et de poivre si nécessaire.
Servez le plat avec du riz blanc cuit, garni de persil haché pour un repas complet.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piments selon vos préférences.
Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet fait maison plutôt que du bouillon du commerce.
Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du porc ou du bœuf pour une variation du Cau Cau.
Avec quoi puis-je servir le Cau Cau au poulet ?
Il est traditionnellement servi avec du riz blanc cuit, garni de persil haché.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajouter plus de piments ou utiliser des variétés plus piquantes pour augmenter le niveau de chaleur.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez avant de servir.
Puis-je préparer ce plat en version végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou un mélange de légumes et utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
