Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Pulao au chana dal style punjabi, également connu sous le nom de Khichdi au chana dal, est un plat de riz réconfortant typique du Nord de l'Inde, préparé avec du chana dal, du riz basmati et des épices entières aromatiques. C'est un repas sain, riche en protéines et préparé dans une seule casserole, idéal pour le déjeuner, le dîner ou les jours où vous souhaitez cuisiner quelque chose de délicieux sans y passer trop de...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Lavez bien le chana dal et faites-le tremper pendant 4 à 5 heures. Pour un trempage rapide, utilisez de l'eau bouillante et laissez tremper pendant 1 heure.
Rincez le riz basmati et faites-le tremper pendant 30 minutes.
Égouttez les deux et réservez.
Chauffez l'huile dans une grande poêle, une marmite ou un kadhai à feu moyen.
Ajoutez les feuilles de laurier, la cannelle, les clous de girofle, les cardamomes noires, les cardamomes vertes, les piments rouges séchés, le macis et les graines de cumin. Faites revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
Ajoutez le gingembre et les piments verts. Faites cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez les oignons hachés et le kasuri methi. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.
Ajoutez le chana dal trempé et faites revenir pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez les tomates et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et deviennent fondantes.
Incorporez délicatement le riz trempé, en veillant à ne pas casser les grains.
Ajoutez l'eau et incorporez le garam masala. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau s'évapore et que seules de petites bulles restent à la surface.
Réduisez le feu au minimum, arrosez de ghee, couvrez avec un couvercle hermétique et placez un poids dessus.
Laissez cuire (dum) pendant 10 à 12 minutes.
Éteignez le feu et laissez reposer pendant 15 minutes sans ouvrir le couvercle.
Aérez délicatement le pulao avec une fourchette.
Garnissez avec de la coriandre fraîche.
Servez chaud avec du raita, du yaourt, des pickles ou une salade fraîche.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Ajoutez un peu plus de sel, car le riz absorbe le sel pendant la cuisson, ce qui garantit un pulao parfaitement assaisonné.
Pour une méthode en autocuiseur, suivez les mêmes étapes et faites cuire pendant 2 sifflets, puis laissez la pression se relâcher naturellement.
Faites bien tremper le chana dal, car il met plus de temps à cuire que le riz, ce qui permet aux deux de cuire uniformément ensemble.
Dois-je tremper le chana dal ?
Oui, le trempage permet au dal de cuire uniformément avec le riz.
Puis-je préparer ce plat dans un autocuiseur ?
Absolument — faites cuire pendant 2 sifflets et laissez la pression se relâcher naturellement.
Puis-je utiliser du riz ordinaire à la place du basmati ?
Oui, mais le basmati offre le meilleur arôme et une texture légère.
Puis-je ajouter des légumes ?
Oui — les pois, les carottes ou les pommes de terre se marient bien.
Avec quoi servir le pulao au chana dal ?
Raita, yaourt, papad ou une salade simple.
