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Les brigadeiros sont l'une des douceurs les plus traditionnelles du Brésil, souvent présentes sur les tables de desserts lors des fêtes d'enfants, des mariages et des réunions informelles. Ces truffes au chocolat ont une coque légèrement croquante et un intérieur doux et sucré. Elles sont faciles à préparer, le seul défi étant d'obtenir la consistance parfaite pour façonner les boules de chocolat. Cette recette met en avant la simplicité et la gourmandise des douceurs brésiliennes.
Dans une casserole, mélangez le lait concentré sucré avec le beurre ramolli jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Ajoutez le cacao en poudre et faites cuire à feu doux.
Remuez constamment le mélange pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe au point de pouvoir être façonné en boules à la main. Vous saurez qu'il est prêt lorsqu'il commence à se détacher des parois de la casserole.
Retirez du feu et laissez reposer une minute.
Versez le mélange sur une surface légèrement graissée avec du beurre ou de la margarine et étalez-le légèrement avec une spatule pour faciliter le refroidissement.
Une fois le mélange tiède, prenez de petites portions et façonnez-les en boules de taille moyenne. Pour éviter que le mélange ne colle à vos mains, vous pouvez les graisser légèrement avec un peu de beurre.
Roulez chaque boule dans les vermicelles de chocolat et placez chaque brigadeiro dans une caissette en papier (type caissette à cupcakes).
Réfrigérez pour les laisser refroidir complètement.
Pour éviter que le mélange ne colle à vos mains, graissez-les légèrement avec du beurre avant de façonner les boules.
Utilisez du cacao en poudre non sucré de haute qualité pour un goût de chocolat plus riche.
Réfrigérez les brigadeiros pendant au moins 30 minutes avant de les servir pour qu'ils gardent leur forme.
Comment savoir si le mélange pour brigadeiros est prêt ?
Le mélange est prêt lorsqu'il épaissit et commence à se détacher des parois de la casserole. Il doit être élastique et suffisamment ferme pour être façonné en boules.
Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?
Oui, la margarine peut être utilisée comme substitut du beurre dans cette recette.
Combien de temps dois-je réfrigérer les brigadeiros ?
Réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes pour qu'ils refroidissent complètement et gardent leur forme.
Puis-je utiliser du cacao en poudre sucré au lieu de non sucré ?
Il est recommandé d'utiliser du cacao en poudre non sucré pour un meilleur équilibre des saveurs, car le lait concentré sucré apporte déjà suffisamment de douceur.
Que puis-je utiliser à la place des vermicelles de chocolat pour l'enrobage ?
Vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée, des noix concassées ou du sucre glace comme alternatives pour l'enrobage.
