Le pakora de pain est une spécialité classique de la street food indienne, frit dans une pâte légère, qui peut être servi au petit-déjeuner, en collation ou en entrée. Ce plat se prépare en une seule poêle et en seulement 15 minutes. Il est ultra croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et peut être accompagné de chutney de coriandre, de chutney de tamarin ou de sauce tomate. Si vous aimez la cuisine indienne, cette...
Mélangez la farine de pois chiches, les piments verts, le sel, la poudre de piment rouge, les graines de coriandre, le garam masala, les graines de grenade séchées, les graines de carvi, la poudre d'ail, les feuilles de fenugrec séchées, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
Ajoutez l'eau progressivement au mélange de farine et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Coupez les tranches de pain dans la forme de votre choix.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou un kadhai à feu moyen. Pour vérifier si l'huile est prête, mettez un petit morceau de pain dedans. Il doit remonter immédiatement à la surface.
Trempez la tranche de pain dans la pâte, puis tenez-la verticalement pendant une seconde ou deux pour que l'excès de pâte s'égoutte.
Plongez délicatement le pain dans l'huile et laissez-le frire pendant une minute.
Retournez le pain avec une grande écumoire. Répétez cette étape 2 ou 3 fois jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré.
Une fois croustillants, transférez les pakoras sur du papier absorbant.
Servez chaud avec du chutney de coriandre ou de tamarin.
La consistance de la pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober la tranche de pain.
Vous pouvez découper votre pain en carrés, rectangles, étoiles, cœurs et plus encore avec un emporte-pièce pratique.
L'huile doit être à feu moyen pendant la friture des pakoras de pain afin qu'ils soient bien cuits et aient une texture croustillante.
Les pakoras de pain peuvent être servis avec du chutney de coriandre, du chutney de tamarin, de la sauce tomate ou tout autre dip de votre choix.
Comment rendre le pakora de pain sans gluten ?
Pour rendre le pakora de pain sans gluten, vous pouvez remplacer le pain classique par du pain sans gluten. Assurez-vous également que la farine de pois chiches (besan) utilisée soit certifiée sans gluten. Ainsi, vous pourrez savourer cette délicieuse spécialité indienne sans gluten.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le pakora de pain ?
Le pakora de pain se marie parfaitement avec une variété de sauces. Les options traditionnelles incluent le chutney de coriandre et le chutney de tamarin. Vous pouvez également le servir avec de la sauce tomate ou même du yaourt pour un effet rafraîchissant. Expérimentez avec différentes sauces pour trouver votre combinaison préférée !
Comment conserver les pakoras de pain restants ?
Pour conserver les pakoras de pain restants, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les garder au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, utilisez un four ou une friteuse à air pour retrouver leur croustillant, plutôt qu'un micro-ondes.
Puis-je ajouter des légumes à la garniture des pakoras de pain ?
Bien sûr ! Vous pouvez enrichir vos pakoras de pain en ajoutant des légumes comme des pommes de terre écrasées, des épinards ou même du paneer à la garniture avant de les tremper dans la pâte. Cela ajoute non seulement de la saveur mais aussi des nutriments au plat.
Quelle est la meilleure huile pour frire les pakoras de pain ?
Pour frire les pakoras de pain, il est préférable d'utiliser des huiles avec un point de fumée élevé, comme l'huile végétale, l'huile de canola ou l'huile d'arachide. Ces huiles permettent d'obtenir une texture parfaitement croustillante sans brûler pendant la friture.
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