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Le pakora de pain est un classique de la street food indienne, frit dans une pâte légère et qui peut être servi au petit-déjeuner, en collation ou en entrée. C'est un plat qui se prépare en une seule poêle et en seulement 15 minutes. Ultra croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, il se déguste avec du chutney de coriandre, du chutney de tamarin ou de la sauce tomate. Si vous aimez la cuisine indienne,...
Mélangez la farine de pois chiche, les piments verts, le sel, la poudre de piment rouge, les graines de coriandre, le garam masala, les graines de grenade séchées, les graines de carvi, la poudre d'ail, les feuilles de fenugrec séchées, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand saladier.
Ajoutez l'eau progressivement au mélange de farine et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Coupez les tranches de pain dans la forme de votre choix.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou un kadhai à feu moyen. Pour vérifier si l'huile est prête, plongez-y un petit morceau de pain. Il doit remonter immédiatement à la surface.
Trempez une tranche de pain dans la pâte, puis tenez-la à la verticale pendant une ou deux secondes pour laisser l'excès de pâte s'égoutter.
Plongez délicatement le pain dans l'huile et laissez-le frire pendant une minute.
Retournez le pain à l'aide d'une grande écumoire. Répétez cette étape 2 ou 3 fois jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré.
Une fois croustillants, déposez les pakoras sur du papier absorbant.
Servez chaud avec du chutney de coriandre ou de tamarin.
La consistance de la pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober la tranche de pain.
Vous pouvez découper votre pain en carrés, rectangles, étoiles, cœurs et plus encore à l'aide d'un emporte-pièce.
L'huile doit être à feu moyen pendant la friture des pakoras de pain pour qu'ils soient bien cuits et croustillants.
Les pakoras de pain peuvent être servis avec du chutney de coriandre, du chutney de tamarin, de la sauce tomate ou tout autre dip de votre choix.
Comment rendre le pakora de pain sans gluten ?
Pour rendre le pakora de pain sans gluten, vous pouvez remplacer le pain classique par du pain sans gluten. Assurez-vous également que la farine de pois chiche (besan) utilisée est certifiée sans gluten. Ainsi, vous pourrez savourer cette délicieuse street food indienne sans gluten.
Quelles sauces d'accompagnement conviennent au pakora de pain ?
Le pakora de pain se marie parfaitement avec une variété de sauces. Les options traditionnelles incluent le chutney de coriandre et le chutney de tamarin. Vous pouvez également le servir avec de la sauce tomate ou même du yaourt pour un effet rafraîchissant. Expérimentez avec différentes sauces pour trouver votre combinaison préférée !
Comment conserver les pakoras de pain restants ?
Pour conserver les pakoras de pain restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les garder au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, utilisez un four ou une friteuse à air pour retrouver leur croustillant, plutôt qu'un micro-ondes.
Puis-je ajouter des légumes à la garniture des pakoras de pain ?
Absolument ! Vous pouvez enrichir vos pakoras de pain en ajoutant des légumes comme des pommes de terre écrasées, des épinards ou même du paneer à la garniture avant de les tremper dans la pâte. Cela ajoute non seulement de la saveur, mais aussi une valeur nutritionnelle au plat.
Quelle est la meilleure huile pour frire les pakoras de pain ?
Pour frire les pakoras de pain, il est préférable d'utiliser des huiles avec un point de fumée élevé, comme l'huile végétale, l'huile de canola ou l'huile d'arachide. Ces huiles permettent d'obtenir une texture croustillante parfaite sans brûler pendant la friture.
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