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Préparer des gulab jamuns avec du pain est une manière rapide et facile de satisfaire vos envies de sucré sans avoir besoin d'ingrédients traditionnels comme le khoya ou le lait en poudre. Cette recette simple transforme du pain blanc ordinaire en un dessert délicieux imbibé d'un sirop de sucre aromatique. Parfait lorsque vous avez envie de sucré mais que vous n'avez pas les ingrédients traditionnels sous la main.
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Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et les gousses de cardamome écrasées.
Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Une fois que le mélange bout, laissez mijoter environ 4-5 minutes jusqu'à ce que le sirop devienne légèrement collant. Vous n'avez pas besoin d'une consistance épaisse en un fil.
Si vous utilisez du safran et de l'essence de rose, ajoutez-les maintenant.
Retirez du feu, couvrez et réservez. Le sirop doit être tiède lorsque vous ajoutez les gulab jamuns frits.
Coupez les bords bruns des tranches de pain.
Déchirez le pain blanc en petits morceaux et placez-les dans un mixeur.
Mixez pour obtenir une chapelure fine.
Transférez la chapelure dans un bol.
Ajoutez progressivement le lait tiède, un peu à la fois, et pétrissez doucement pour former une pâte lisse et souple. La pâte doit être suffisamment molle pour être roulée sans se fissurer.
Faites attention à ne pas ajouter trop de lait d'un coup, car la pâte pourrait devenir très collante.
Graissez vos mains avec un peu d'huile ou de ghee.
Prenez une petite portion de pâte et roulez-la entre vos paumes pour former une boule lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures à la surface, car elles pourraient faire éclater les gulab jamuns pendant la friture.
Chauffez de l'huile ou du ghee dans une poêle profonde à feu moyen-doux.
Une fois l'huile chaude, ajoutez délicatement quelques boules de gulab jamun à la fois. Ne surchargez pas la poêle.
Faites frire les gulab jamuns à feu doux à moyen, en remuant doucement et continuellement pour assurer un brunissement uniforme.
Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brun doré.
À l'aide d'une écumoire, retirez les gulab jamuns frits et égouttez l'excès d'huile.
Immédiatement, plongez les gulab jamuns frits encore chauds dans le sirop de sucre tiède.
Assurez-vous que les gulab jamuns sont complètement immergés dans le sirop.
Laissez-les tremper pendant au moins 1 à 2 heures. Cela est crucial pour que les gulab jamuns absorbent le sirop et deviennent moelleux, spongieux et juteux.
Servez les gulab jamuns au pain tièdes ou à température ambiante.
Vous pouvez les garnir de quelques pistaches ou amandes effilées pour une touche d'élégance supplémentaire.
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Assurez-vous que la pâte est souple et lisse pour éviter les fissures lors du roulage des gulab jamuns.
Faites frire les gulab jamuns à feu doux à moyen pour garantir une cuisson uniforme et éviter qu'ils ne brûlent.
Le sirop de sucre doit être tiède, et non chaud, lorsque vous ajoutez les gulab jamuns frits pour qu'ils absorbent mieux le sirop.
Ne surchargez pas la poêle pendant la friture pour maintenir la température de l'huile et assurer un brunissement uniforme.
Laissez les gulab jamuns tremper pendant au moins 1 à 2 heures pour obtenir la meilleure texture et saveur.
Puis-je utiliser du pain complet à la place du pain blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du pain complet, mais la texture et le goût pourraient légèrement différer.
Puis-je omettre le safran et l'essence de rose ?
Oui, le safran et l'essence de rose sont optionnels et peuvent être omis si vous n'en avez pas.
Combien de temps puis-je conserver les gulab jamuns au pain ?
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Que puis-je utiliser à la place du ghee pour la friture ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile de cuisson neutre à la place du ghee.
Pourquoi mes gulab jamuns se cassent-ils pendant la friture ?
Assurez-vous que la pâte est lisse et qu'il n'y a pas de fissures à la surface des gulab jamuns avant de les frire.
