Mélange Bombay, également connu sous le nom de Bombay Mix, est une collation indienne très appréciée, à la fois savoureuse et irrésistiblement croustillante. Souvent dégusté lors de festivals comme Diwali (fête des lumières en Inde), ce mélange délicieux de nouilles de farine de pois chiches frites (sev), pois secs, lentilles et noix apporte chaleur et joie à tout rassemblement, en faisant un incontournable dans de nombreux foyers.
Envie d'une collation gourmande, j'ai pensé à préparer un...
Lavez et faites tremper les lentilles masoor et urad dans des bols séparés d'eau pendant 2 à 3 heures.
Égouttez les lentilles trempées et séchez-les avec un chiffon en coton ou un essuie-tout pour enlever l'excès d'humidité. Réservez.
Tapissez une grande assiette avec des essuie-tout pour y transférer les ingrédients rôtis une fois refroidis.
Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez de l'huile et les feuilles de curry, suivies des cacahuètes crues. Faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes, puis transférez-les dans l'assiette préparée.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Ajoutez les lentilles masoor trempées et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et commencent à éclater. Transférez-les dans l'assiette.
Ensuite, faites rôtir les lentilles urad trempées avec du curcuma en poudre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes. Transférez-les dans l'assiette.
Enfin, faites rôtir les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférez-les dans l'assiette.
Une fois que tous les ingrédients rôtis ont complètement refroidi, transférez-les dans un grand bol de mélange.
Ajoutez le sev de besan, les pois verts séchés, le piment rouge Kashmiri en poudre, le chaat masala en poudre et le sel noir. Mélangez délicatement pour bien enrober les épices.
Conservez le Mélange Bombay préparé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour une durée de conservation prolongée. Dégustez-le comme collation avec du thé ou à tout moment.
Faites rôtir les ingrédients à feu moyen en remuant continuellement pour une cuisson uniforme.
Ajoutez plus d'huile si nécessaire pendant la cuisson, mais avec parcimonie.
Ajustez les épices selon vos préférences gustatives.
Comment rendre le Mélange Bombay plus sain sans compromettre le goût ?
Vous pouvez rendre le Mélange Bombay plus sain en rôtissant les cacahuètes et les lentilles avec un minimum d'huile au lieu de les frire. Cette méthode conserve le croquant et la saveur tout en réduisant la teneur en matières grasses, en faisant une option de collation plus légère.
Quels sont de bons substituts pour les ingrédients du Mélange Bombay ?
Si vous n'avez pas certains ingrédients, vous pouvez remplacer le sev du commerce par du sev maison si vous avez les outils, ou utiliser des pois verts croquants à la place. De plus, vous pouvez ajouter des pois chiches rôtis, du riz soufflé ou même des noix comme des amandes pour enrichir la texture et la saveur.
Comment conserver mon Mélange Bombay maison pour qu'il reste frais ?
Pour conserver votre Mélange Bombay frais, rangez-le dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Cela aidera à maintenir son croquant pendant 2 à 3 semaines, en faisant une collation idéale à préparer à l'avance pour les rassemblements ou le thé.
Puis-je personnaliser les niveaux d'épices dans ma recette de Mélange Bombay ?
Absolument ! Vous pouvez ajuster les niveaux d'épices dans votre Mélange Bombay en ajoutant ou en réduisant des épices comme le piment rouge Kashmiri en poudre, le chaat masala, ou même en incorporant d'autres épices comme le cumin ou le garam masala selon vos préférences gustatives.
Est-il possible de préparer une version sans gluten du Mélange Bombay ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten du Mélange Bombay en vous assurant que tous vos ingrédients, en particulier le sev du commerce, sont étiquetés sans gluten. Sinon, vous pouvez préparer votre propre sev avec de la farine de pois chiches sans gluten.
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