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Mélange Bombay, également connu sous le nom de Bombay Mix, est une collation indienne très appréciée, à la fois savoureuse et irrésistiblement croustillante. Souvent dégusté lors de festivals comme Diwali, ce mélange délicieux de nouilles de farine de pois chiche frites (sev), de pois secs, de lentilles et de noix apporte chaleur et joie à tout rassemblement, en faisant un incontournable dans de nombreux foyers.
Envie d'une collation savoureuse, j'ai pensé à préparer un Mélange Bombay,...
Lavez et faites tremper les lentilles masoor et urad dans des bols d'eau séparés pendant 2-3 heures.
Égouttez les lentilles trempées et séchez-les avec un chiffon en coton ou un essuie-tout pour enlever l'excès d'humidité. Réservez.
Tapissez une grande assiette avec des essuie-tout pour y transférer les ingrédients rôtis lorsqu'ils refroidissent.
Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez de l'huile et les feuilles de curry, suivies des cacahuètes crues. Faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes, puis transférez-les sur l'assiette préparée.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Ajoutez les lentilles masoor trempées et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et commencent à éclater. Transférez-les sur l'assiette.
Ensuite, faites rôtir les lentilles urad trempées avec le curcuma en poudre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes. Transférez-les sur l'assiette.
Enfin, faites rôtir les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Transférez-les sur l'assiette.
Une fois que tous les ingrédients rôtis ont complètement refroidi, transférez-les dans un grand bol à mélanger.
Ajoutez le sev de besan, les pois verts séchés, le piment rouge Kashmiri en poudre, le chaat masala en poudre et le sel noir. Mélangez délicatement pour assurer un enrobage uniforme des épices.
Conservez le Mélange Bombay préparé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour une durée de conservation prolongée. Savourez-le comme collation à l'heure du thé ou à tout moment.
Faites rôtir les ingrédients à feu moyen, en remuant continuellement pour une cuisson uniforme.
Ajoutez plus d'huile si nécessaire pendant la cuisson, mais avec parcimonie.
Ajustez les épices selon vos préférences gustatives.
Comment puis-je rendre le Mélange Bombay plus sain sans compromettre le goût ?
Vous pouvez rendre le Mélange Bombay plus sain en rôtissant les cacahuètes et les lentilles avec un minimum d'huile au lieu de les faire frire. Cette méthode conserve le croquant et la saveur tout en réduisant la teneur globale en matières grasses, en faisant une option de collation plus légère.
Quelles sont de bonnes substitutions pour les ingrédients du Mélange Bombay ?
Si vous n'avez pas certains ingrédients, vous pouvez remplacer le sev du commerce par du sev fait maison si vous avez les outils, ou utiliser des pois verts croquants à la place. De plus, vous pouvez ajouter des pois chiches rôtis, du riz soufflé ou même des noix comme des amandes pour enrichir la texture et la saveur.
Comment dois-je conserver mon Mélange Bombay maison pour qu'il reste frais ?
Pour conserver la fraîcheur de votre Mélange Bombay, placez-le dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Cela aidera à maintenir son croquant pendant jusqu'à 2-3 semaines, ce qui en fait une excellente collation à préparer à l'avance pour des rassemblements ou des pauses thé.
Puis-je personnaliser les niveaux d'épices dans ma recette de Mélange Bombay ?
Absolument ! Vous pouvez ajuster les niveaux d'épices dans votre Mélange Bombay en ajoutant ou en réduisant des épices comme le piment rouge Kashmiri en poudre, le chaat masala, ou même en incorporant d'autres épices comme le cumin ou le garam masala pour répondre à vos préférences gustatives.
Est-il possible de préparer une version sans gluten du Mélange Bombay ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten du Mélange Bombay en vous assurant que tous vos ingrédients, en particulier le sev du commerce, sont étiquetés sans gluten. Sinon, vous pouvez préparer votre propre sev en utilisant de la farine de pois chiche sans gluten.
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