Au Mexique, le guacamole est simple et authentique — la clé réside dans la fraîcheur et l'équilibre. Les avocats Hass bien mûrs sont coupés en deux et écrasés délicatement dans un molcajete (un mortier traditionnel en pierre volcanique), en laissant un peu de texture plutôt que de faire une purée. De l'oignon blanc finement haché, du piment serrano et une poignée de coriandre sont incorporés. Du jus de citron vert frais est pressé pour rehausser...
Coupez l'oignon en petits dés et placez-le dans un bol.
Ajoutez les avocats dans le bol et écrasez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez progressivement le jus de citron vert tout en mélangeant pour l'incorporer uniformément.
Ajoutez le sel petit à petit, en mélangeant bien après chaque ajout.
Coupez la tomate en petits dés et ajoutez-la au mélange.
Ajoutez la coriandre hachée et mélangez bien.
Terminez en ajoutant le piment haché et mélangez une dernière fois.
Utilisez des avocats mûrs pour une texture et une saveur optimales.
Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour les épices.
Servez immédiatement pour éviter que le guacamole ne brunisse.
Si vous devez le conserver, couvrez-le hermétiquement avec du film plastique pour minimiser l'exposition à l'air.
Puis-je utiliser du citron à la place du citron vert ?
Oui, vous pouvez remplacer le citron vert par du citron, mais le citron vert offre une saveur plus authentique pour le guacamole.
Comment empêcher le guacamole de brunir ?
Couvrez-le hermétiquement avec du film plastique, en veillant à ce que le film touche la surface du guacamole pour minimiser l'exposition à l'air.
Puis-je préparer le guacamole à l'avance ?
Le guacamole est meilleur lorsqu'il est servi frais, mais vous pouvez le préparer quelques heures à l'avance et le conserver correctement pour maintenir sa couleur et sa saveur.
Avec quoi puis-je servir le guacamole ?
Le guacamole se marie bien avec des chips de tortilla, des tacos, des burritos ou comme garniture pour des viandes grillées.
Le guacamole est-il épicé ?
Le niveau de piquant dépend de la quantité et du type de piment que vous utilisez. Vous pouvez l'ajuster selon vos préférences.
