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Les besan ladoos faits maison sont une délicieuse gourmandise à savourer avec le thé de l'après-midi ou lors des festivals et occasions spéciales. La clé de cette recette réside dans le fait de torréfier patiemment le besan à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne doré et dégage un arôme de noisette. Le mélange chaud est ensuite combiné avec du sucre glace, de la poudre de cardamome et des noix hachées, créant une base parfumée et...
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Chauffez une poêle à fond épais et ajoutez le ghee.
Ajoutez le besan et faites-le torréfier à feu doux en remuant continuellement.
Faites torréfier pendant 15–20 minutes jusqu'à ce que le besan devienne doré et dégage un arôme de noisette.
Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Ajoutez le sucre glace, la poudre de cardamome et les noix hachées. Mélangez bien.
Prenez de petites portions du mélange et façonnez-les en boules de ladoos.
Laissez les ladoos reposer pendant 15–20 minutes.
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Torréfiez le besan patiemment à feu doux ; c'est la clé pour des ladoos savoureux.
Si le mélange semble sec lors du façonnage, ajoutez 1–2 cuillères à café de ghee fondu.
Conservez-les dans une boîte hermétique. Ils se conservent environ 2 semaines à température ambiante.
Pourquoi est-il important de torréfier le besan à feu doux ?
Torréfier le besan à feu doux permet une cuisson uniforme, de développer une couleur dorée et de libérer son arôme de noisette sans le brûler.
Que faire si le mélange semble sec lors du façonnage des ladoos ?
Ajoutez 1–2 cuillères à café de ghee fondu au mélange et mélangez bien pour faciliter le façonnage.
Combien de temps puis-je conserver les ladoos ?
Vous pouvez conserver les ladoos dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 2 semaines.
Puis-je ajuster la douceur des ladoos ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre glace selon votre goût.
Quelles noix puis-je utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser des amandes, des noix de cajou ou des pistaches hachées selon votre préférence.
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