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Des laddus fondants au besan, une douceur indienne traditionnelle à base de farine de pois chiches, de ghee et de sucre.
Faites chauffer le ghee desi dans une poêle.
Ajoutez le besan et la suji (si utilisée) dans le ghee et faites-les rôtir à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et dégagent un arôme de noisette.
Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez bien.
Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
Ajoutez le sucre glace et les fruits secs hachés au mélange et mélangez soigneusement.
Façonnez le mélange en petits laddus ronds.
Faites rôtir le besan à feu doux pour éviter qu'il ne brûle et pour assurer une cuisson homogène.
Laissez le mélange refroidir légèrement avant d'ajouter le sucre pour éviter qu'il ne fonde.
Quelle est la meilleure façon de conserver les besan ke laddu pour qu'ils restent frais ?
Pour garder vos besan ke laddu frais, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux semaines. Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les réfrigérer pendant un mois. Assurez-vous simplement de les ramener à température ambiante avant de les servir pour un goût optimal.
Puis-je préparer des besan ke laddu véganes ou sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez préparer des besan ke laddu véganes en remplaçant le ghee desi par de l'huile de coco ou une alternative de beurre végétalien. Cela conservera la saveur riche tout en rendant la recette adaptée à un régime sans produits laitiers.
Par quoi puis-je remplacer la semoule dans les besan ke laddu ?
Si vous n'avez pas de semoule (suji) sous la main, vous pouvez tout simplement l'omettre ou la remplacer par des flocons d'avoine finement moulus ou de la farine d'amande. Cela donnera tout de même une texture et une saveur délicieuses à vos laddus.
Quelles sont de bonnes suggestions d'accompagnement pour servir les besan ke laddu ?
Les besan ke laddu se marient merveilleusement bien avec une tasse de masala chai ou de café. Vous pouvez également les servir avec d'autres douceurs indiennes comme le gulab jamun ou le rasgulla pour un plateau de desserts délicieux.
Combien de temps faut-il pour préparer et cuisiner les besan ke laddu ?
Bien que le temps de préparation et de cuisson puisse varier, la réalisation des besan ke laddu prend généralement environ 30 à 40 minutes au total. Cela inclut le rôtissage du besan et le mélange des autres ingrédients avant de façonner les laddus.
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