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Le modak au besan (farine de pois chiches) et noix de coco est une délicieuse variation du modak traditionnel, généralement préparé avec une garniture de noix de coco et de jaggery.
Chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen.
Ajouter la noix de coco râpée et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à dégager son arôme.
Ajouter le jaggery (ou sucre brun) et cuire jusqu'à ce qu'il fonde et se mélange à la noix de coco. Remuer continuellement pour éviter de brûler.
Ajouter la poudre de cardamome et les noix si utilisées. Cuire encore une minute puis retirer du feu. Laisser refroidir le mélange.
Chauffer le ghee dans une poêle et ajouter le besan. Faire rôtir à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il devienne parfumé et prenne une couleur dorée.
Ajouter progressivement de l'eau pour former une pâte lisse. La pâte doit être souple mais non collante. Ajuster la quantité d'eau si nécessaire.
Laisser la pâte refroidir légèrement.
Prendre une petite portion de pâte au besan et l'aplatir en un petit disque dans votre main.
Placer une cuillerée de garniture à la noix de coco au centre du disque.
Replier délicatement les bords du disque autour de la garniture et façonner en modak (forme pointue en goutte d'eau). Vous pouvez également utiliser un moule à modak si disponible.
Disposer les modaks dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé ou d'une feuille de bananier.
Cuire à la vapeur pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement fermes.
Laisser les modaks refroidir avant de les servir. Ils peuvent être dégustés tièdes ou à température ambiante.
Remuer continuellement lors de la torréfaction du besan pour éviter de brûler.
Ajouter progressivement l'eau pour obtenir la bonne consistance de pâte.
Utiliser un moule à modak peut aider à obtenir des formes uniformes.
Comment conserver les modaks au besan et noix de coco pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver les modaks au besan et noix de coco, laissez-les refroidir complètement après la cuisson à la vapeur. Placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Veillez à bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation ; ils se conserveront jusqu'à un mois.
Quelles sont les substitutions possibles pour le jaggery dans la recette de modak ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco en quantités égales. Ces alternatives offriront une douceur et un profil de saveur similaires, ce qui en fait d'excellentes options pour cette recette de modak au besan et noix de coco.
Puis-je préparer des modaks au besan et noix de coco sans gluten ?
Oui, le besan (farine de pois chiches) est naturellement sans gluten, ce qui rend cette recette de modak adaptée aux personnes sensibles au gluten. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients, notamment les noix ou les arômes ajoutés, soient également sans gluten.
Que puis-je servir avec les modaks au besan et noix de coco pour une occasion festive ?
Les modaks au besan et noix de coco se marient parfaitement avec une tasse de chai masala ou une boisson au lait de coco sucrée. Pour une touche festive, envisagez de les servir avec d'autres douceurs indiennes traditionnelles comme des ladoos ou des barfis pour créer un plateau de desserts délicieux.
Quel est le processus de cuisson pour préparer des modaks au besan et noix de coco ?
Pour préparer des modaks au besan et noix de coco, commencez par préparer la garniture avec de la noix de coco râpée, du jaggery et de la cardamome. Ensuite, torréfiez le besan dans du ghee jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez de l'eau pour former une pâte, et façonnez-la autour de la garniture. Enfin, faites cuire les modaks à la vapeur pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante !
