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Cette recette de pâte à sambousik évoque un souvenir spécial du Liban. La pâte est élastique et légèrement collante, parfaite pour contenir la farce de viande et d'oignons. La combinaison de farine tout usage et de semoule fine lui donne une texture unique, tandis que l'huile d'olive et le beurre fondu ajoutent de la richesse. Frits jusqu'à une perfection dorée, ces sambousik sont un vrai régal.
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Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à incorporation complète.
Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et légèrement collante.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Étalez la pâte en une feuille fine.
Découpez des cercles dans la pâte et garnissez chacun avec votre mélange de viande et d'oignons.
Pressez fermement les bords pour bien sceller.
Faites frire les sambousik dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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Utilisez de la semoule fine pour une texture unique dans la pâte.
Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la friture.
Ajoutez l'eau progressivement pour éviter que la pâte ne devienne trop collante.
Puis-je cuire les sambousik au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais la friture leur donne une texture plus croustillante.
Quel type de viande convient le mieux pour la farce ?
Du bœuf ou de l'agneau haché convient bien, assaisonné avec des oignons et des épices.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte après le repos. Décongelez-la complètement avant de l'étaler et de la façonner.
Quelle épaisseur doit avoir la pâte ?
Étalez la pâte suffisamment fine pour contenir la farce sans se déchirer, environ 1 à 2 mm d'épaisseur.
Quelle huile est la meilleure pour frire les sambousik ?
Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile végétale ou de canola.
