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Cette recette de tortellini au basilic et parmesan est un plat de pâtes maison délicieux qui combine les saveurs riches de la mozzarella, du parmesan et du basilic frais. Le façonnage des tortellini est à la fois amusant et gratifiant, et la sauce crémeuse au parmesan apporte une touche supplémentaire. Parfait pour un dîner chaleureux ou une occasion spéciale, ce plat est sûr de séduire !
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Mélangez la mozzarella, le parmesan, le basilic, l'ail, le sel et le poivre dans un bol.
Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Réservez.
Saupoudrez une surface de travail de farine. Étalez ou pressez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment fine pour passer dans un laminoir (~3 mm d'épaisseur).
Passez la pâte dans le réglage le plus large (#5), puis deux réglages plus étroits (#3), et terminez avec le réglage final (#2), en saupoudrant de farine si nécessaire.
Utilisez un verre ou un emporte-pièce rond pour découper des disques dans la pâte étalée.
Placez environ une cuillère à café de garniture au centre de chaque disque.
Pliez chaque disque en demi-lune et pressez les bords pour sceller.
Rapprochez les deux extrémités pointues, en les superposant et en les pinçant pour former la forme traditionnelle en 'chapeau' des tortellini.
Dans une casserole, chauffez doucement la crème et le parmesan râpé jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût.
Faites bouillir une casserole d'eau et ajoutez une petite quantité d'huile végétale pour éviter qu'ils ne collent.
Faites cuire les tortellini jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient tendres (environ 3–4 minutes).
Dans une poêle ou un wok chauffé, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites sauter les tortellini par lots jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Disposez quelques tortellini par bol, nappez de sauce crémeuse au parmesan et garnissez avec du parmesan râpé supplémentaire.
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Saupoudrez les surfaces et la pâte pour éviter qu'elle ne colle pendant le roulage et le façonnage.
Soyez délicat lors du scellage des tortellini pour éviter de les déchirer.
Faire sauter après la cuisson ajoute une belle couleur dorée et une saveur supplémentaire.
Puis-je utiliser de la pâte à pâtes du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à pâtes du commerce si vous n'avez pas le temps de la préparer maison.
Puis-je congeler les tortellini ?
Oui, vous pouvez congeler les tortellini avant la cuisson. Disposez-les sur un plateau en une seule couche, congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation.
Que puis-je utiliser à la place du parmesan ?
Vous pouvez utiliser du Pecorino Romano ou du Grana Padano comme substitut du parmesan.
Puis-je préparer la garniture à l'avance ?
Oui, la garniture peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Comment éviter que les tortellini ne collent entre eux ?
Saupoudrez les tortellini de farine et assurez-vous qu'ils sont espacés sur un plateau jusqu'à ce qu'ils soient prêts à cuire.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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