Les chips de banane de Kerala sont des tranches croustillantes de banane Nendran crue, frites à l'huile, connues pour leur saveur et texture uniques. Un snack populaire à déguster à tout moment.
Retirez la peau des bananes.
Mélangez l'eau avec un peu de poudre de curcuma et plongez les bananes pelées dedans pendant 10 minutes pour éviter qu'elles ne noircissent.
Après 10 minutes, retirez les bananes de l'eau au curcuma et séchez-les avec un torchon propre.
Coupez les bananes en tranches à l'aide d'une mandoline.
Dans un bol, mélangez 1/4 de tasse d'eau avec 1 c. à café de poudre de curcuma et du sel. Réservez.
Faites chauffer l'huile de coco pour la friture.
Une fois l'huile chaude, ajoutez les tranches de banane. Maintenez le feu moyen à vif et évitez de surcharger.
Remuez les tranches. Lorsque les bulles dans l'huile diminuent légèrement, saupoudrez une cuillère du mélange d'eau, curcuma et sel dessus.
Continuez à frire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le grésillement et les bulles cessent.
Retirez les chips de l'huile à l'aide d'une écumoire.
Assurez-vous que les tranches de banane sont uniformément fines pour une friture homogène.
Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson uniforme.
Utilisez une écumoire pour retirer l'excès d'huile des chips.
Quel type de banane est utilisé pour les chips de banane de Kerala ?
Les bananes Nendran sont utilisées pour les chips de banane de Kerala en raison de leur texture ferme.
Pourquoi les bananes sont-elles trempées dans l'eau au curcuma ?
Le trempage dans l'eau au curcuma empêche les bananes de noircir.
Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile de coco ?
L'huile de coco est traditionnelle, mais vous pouvez utiliser d'autres huiles si vous préférez.
Comment garantir que les chips soient croustillantes ?
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude et ne surchargez pas la poêle pendant la friture.
Combien de temps puis-je conserver ces chips de banane ?
Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à deux semaines.
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