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Le bofrot est une spécialité de rue ghanéenne préparée avec une pâte levée légèrement sucrée, frite jusqu'à obtenir une texture dorée et moelleuse. Croquant à l'extérieur et tendre, aérien et légèrement élastique à l'intérieur, ces beignets sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter, les fêtes ou comme encas. Dégustez-les chauds avec du thé, du café ou tels quels. La pâte lève pour devenir légère et aérée, et la friture crée une croûte dorée avec un...
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Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et la noix de muscade dans un grand saladier.
Ajoutez l'extrait de vanille, l'eau tiède et le lait tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou un film plastique et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume et devienne aérée.
Versez suffisamment d'huile végétale dans une casserole ou une poêle profonde et chauffez à environ 170–180°C. Déposez une petite quantité de pâte dans l'huile : elle doit remonter doucement à la surface sans brunir trop vite.
À l'aide de vos mains ou de deux cuillères, prélevez de petites portions de pâte et déposez-les délicatement dans l'huile chaude.
Faites-les frire par lots, en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés de tous les côtés, environ 4 à 6 minutes par lot.
Transférez les bofrot cuits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez chaud.
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La pâte doit être collante ; évitez d'ajouter trop de farine.
Maintenez l'huile à une température constante pour éviter une cuisson insuffisante ou une brûlure.
Faites frire par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle.
Une touche de noix de muscade donne au bofrot sa saveur ghanéenne classique.
À déguster de préférence frais, le jour même de leur préparation.
Puis-je utiliser de la levure sèche active à la place de la levure instantanée ?
Oui, mais vous devrez activer la levure dans de l'eau tiède avec du sucre avant de l'ajouter à la pâte.
Comment savoir si l'huile est à la bonne température ?
Déposez une petite quantité de pâte dans l'huile : elle doit remonter doucement à la surface sans brunir trop vite.
Puis-je préparer le bofrot à l'avance ?
Le bofrot est meilleur frais, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours et les réchauffer au four ou dans une friteuse à air.
Avec quoi puis-je servir le bofrot ?
Servez-les avec du thé chaud, du café, du chocolat chaud, du jus de fruits frais ou du thé au gingembre.
Puis-je congeler la pâte à bofrot ?
Il n'est pas recommandé de congeler la pâte, car la texture pourrait changer. Il est préférable de les préparer et de les frire frais.
