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Cette recette s'inspire des éplucheurs innovants d'OXO, qui rendent la préparation des légumes un jeu d'enfant. Le plat met en vedette un tendre steak T-bone accompagné d'asperges et de champignons, le tout assaisonné avec une huile parfumée au citron. C'est un dîner rapide et facile à préparer sur une seule plaque, prêt en environ 20 minutes, parfait pour les soirées chargées. Le steak est cuit à la perfection, et les légumes sont savoureux et juteux....
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Préchauffez le gril avec une grille à 15 cm de l'élément chauffant et une autre grille au milieu du four.
Épluchez les 5 cm inférieurs des tiges d'asperges et coupez ou cassez environ 1 cm des extrémités ligneuses. Disposez les asperges en une seule couche sur la moitié droite de la plaque. Saupoudrez de sel, arrosez d'huile d'olive et mélangez avec des pinces pour bien les enrober.
Coupez 6 tranches ultra-fines de citron, divisez-les en quartiers et dispersez-les sur les asperges.
Assaisonnez généreusement le steak de sel, de poivre noir et d'assez d'huile d'olive pour l'enrober. Placez le steak sur la plaque.
Râpez une gousse d'ail dans un petit bol. Mélangez avec 1/4 de tasse d'huile d'olive, les parties blanches hachées des oignons nouveaux et le jus d'un demi-citron. Versez la majeure partie de ce mélange sur les champignons pour les enrober, en réservant un peu pour le service. Assaisonnez les champignons avec du sel et disposez-les en une seule couche sur la plaque.
Glissez la plaque sous le gril avec le steak centré sous l'élément chauffant. Faites griller jusqu'à ce que le dessus du steak soit brun et croustillant et que la température interne atteigne 46°C pour une cuisson saignante, environ 7 à 8 minutes. Ne retournez pas le steak.
Retirez la plaque du four et transférez le steak sur une planche à découper pour le laisser reposer. Retournez les asperges et remuez les champignons avec des pinces. Remettez la plaque sur la grille inférieure du four et faites cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres et légèrement dorées et que les champignons soient parfumés et juteux, environ 5 minutes supplémentaires.
Tranchez le steak et saupoudrez les champignons avec les parties vertes des oignons nouveaux. Servez avec les asperges, du pain ou du riz, et le reste de l'huile au citron en accompagnement.
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Si votre gril est séparé de votre four, préchauffez le four à 200°C lorsque vous chauffez le gril. Faites cuire les asperges et les champignons au four après la cuisson du steak.
Amener le steak à température ambiante avant la cuisson garantit une cuisson uniforme et une meilleure saveur.
Utilisez un éplucheur à asperges pour retirer les parties ligneuses et réduire les déchets.
Conservez l'huile au citron restante pour le service afin de rehausser les saveurs du plat.
Puis-je utiliser une autre coupe de steak ?
Oui, vous pouvez remplacer le steak T-bone par d'autres coupes comme l'entrecôte ou le faux-filet, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des asperges ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes comme des haricots verts, des courgettes ou du brocoli, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Comment savoir si le steak est cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour une cuisson saignante, visez 46°C avant de le laisser reposer.
Puis-je réaliser cette recette sans gril ?
Oui, vous pouvez cuire le steak dans une poêle et rôtir les légumes dans un four préchauffé à 200°C.
Que puis-je servir avec ce plat ?
Ce plat s'accompagne bien de pain, de riz ou d'une simple salade pour un repas complet.
