Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les alfajores santafesinos sont une délicieuse spécialité argentine, connue pour ses fines couches de pâte garnies de dulce de leche onctueux et recouvertes d'un glaçage sucré. Parfaits pour une pause thé ou une douce fin de repas.
Dans un grand bol, mélangez la farine, 50 g de sucre et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à former une pâte souple.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.
Découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce.
Disposez les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à légèrement dorer sur les bords. Retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Une fois refroidis, étalez une généreuse quantité de dulce de leche sur un disque et recouvrez avec un autre. Répétez l'opération pour tous les disques.
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance épaisse et coulante.
Trempez chaque alfajor garni dans le glaçage, en veillant à bien couvrir le dessus et les côtés. Laissez l'excès s'égoutter.
Laissez-les reposer sur une grille jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
Pour une saveur plus citronnée, ajoutez quelques zestes de citron à votre glaçage.
Assurez-vous que le dulce de leche est suffisamment épais pour maintenir les couches sans déborder.
Comment conserver les alfajores ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je utiliser un autre glaçage ?
Oui, vous pouvez utiliser un glaçage au chocolat à la place du glaçage au sucre pour un goût plus riche.
Avec quoi servir les alfajores ?
Servez-les avec du thé ou du café. Parfaits comme douceur de l'après-midi ou comme dessert festif.
Puis-je remplacer le jus de citron ?
Oui, remplacez le jus de citron par du jus d'orange pour une autre touche d'agrumes.
Quelle est l'origine des alfajores santafesinos ?
Ces alfajores rendent hommage aux recettes traditionnelles de Santa Fe, en Argentine, riches en culture et en saveurs.
