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Les pakoras aux feuilles d'ajwain sont une collation délicieuse qui évoque des souvenirs de journées pluvieuses et de soirées chaleureuses. Ces beignets croustillants à base de feuilles d'ajwain offrent un parfait mélange de saveurs et de textures. Une recette simple mais savoureuse qui rendra votre pause thé spéciale. Essayez-la et savourez la richesse des feuilles d'ajwain dans chaque bouchée !
Lavez soigneusement les feuilles d'ajwain et séchez-les avec un torchon.
Dans un saladier, mélangez le besan, la farine de riz et le sel.
Ajoutez progressivement l'eau aux ingrédients secs pour obtenir une pâte lisse. La pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober les feuilles.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
Trempez chaque feuille d'ajwain dans la pâte, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée, puis déposez-la délicatement dans l'huile chaude.
Faites frire les pakoras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez chaud avec du chutney ou du ketchup.
Assurez-vous que la pâte n'est pas trop liquide ; elle doit bien enrober les feuilles.
Faites frire les pakoras par petites quantités pour maintenir la température de l'huile.
Vous pouvez ajouter une pincée de curcuma ou de piment en poudre à la pâte pour plus de saveur.
Puis-je utiliser d'autres feuilles à la place des feuilles d'ajwain ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles d'épinard ou de fenugrec comme alternative, mais le goût sera différent.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Il est préférable de préparer la pâte fraîche, mais vous pouvez mélanger les ingrédients secs à l'avance et ajouter l'eau juste avant la friture.
Quelle huile est la meilleure pour frire les pakoras ?
Toute huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile végétale, convient bien pour frire les pakoras.
Puis-je rendre ces pakoras sans gluten ?
Oui, vous pouvez omettre la farine de riz ou la remplacer par une alternative sans gluten comme la fécule de maïs.
Comment conserver les pakoras restants ?
Les pakoras sont meilleurs lorsqu'ils sont frais, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant une journée. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour leur redonner leur croustillant.
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