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Épicé, rapide et parfait avec du bhakri ou des galettes de ragi. Cette recette est idéale pour les moments où vous manquez de temps mais souhaitez un plat savoureux et fait maison. La combinaison de pâte de thecha et de mélange de besan crée un curry délicieux qui se marie parfaitement avec les pains indiens traditionnels ou même du riz nature.
Mixer l'ail, les piments verts, les feuilles de coriandre et le jeera pour obtenir une pâte grossière. Évitez de la rendre trop lisse.
Dans un bol, mélanger le besan avec ½ tasse d'eau. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde et les laisser éclater.
Ajouter le jeera et les feuilles de curry.
Ajouter l'oignon haché et le faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre.
Ajouter la pâte de thecha préparée et cuire quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.
Ajouter le curcuma, le sel et l'eau supplémentaire. Bien mélanger.
Verser lentement le mélange de besan tout en remuant continuellement.
Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le curry épaississe.
Chauffer un peu d'huile séparément, ajouter la poudre de piment rouge et la verser sur le curry.
Assurez-vous que le mélange de besan soit sans grumeaux pour une texture lisse du curry.
Ajustez le niveau d'épices en augmentant ou diminuant le nombre de piments verts.
Servez le curry immédiatement pour un goût et une consistance optimaux.
Puis-je utiliser du besan grillé pour cette recette ?
Oui, le besan grillé peut être utilisé, mais cela peut légèrement modifier la saveur du curry.
Avec quoi puis-je accompagner ce curry ?
Ce curry se marie bien avec du bhakri, des galettes de ragi ou du riz nature.
Puis-je rendre ce curry moins épicé ?
Oui, réduisez le nombre de piments verts et la quantité de poudre de piment rouge pour le rendre moins épicé.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
Puis-je sauter le tadka final ?
Le tadka final ajoute une couche supplémentaire de saveur, mais vous pouvez le sauter si vous le souhaitez.
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