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En general, las pastas hechas con harina de trigo integral son menos comunes en la mesa diaria, a pesar de sus importantes beneficios nutricionales que promueven la salud. Aunque es posible encontrar pastas secas de trigo integral en tiendas de productos naturales, tienden a ser relativamente caras y, a menudo, carecen del sabor de las pastas de harina blanca. Por esta razón, quiero compartir una receta de fideos caseros de trigo integral que son sencillos...
Tamiza ambas harinas sobre tu superficie de trabajo y forma un montículo con un hueco en el centro (forma de volcán).
En el centro de la harina, añade los huevos, el aceite y la sal disuelta en media taza de agua.
Combina gradualmente todos los ingredientes con las manos. Si es necesario, agrega más agua hasta obtener una masa suave y elástica.
Coloca la bola de masa en un bol, cúbrela con papel film y déjala reposar durante unos 30 minutos.
Después del reposo, extiende la masa con un rodillo, espolvoreándola con harina o sémola según sea necesario para evitar que se pegue.
Corta la masa en rectángulos, enróllalos y córtalos con un cuchillo en forma de fideos en cinta.
Si la masa se siente demasiado seca, agrega un poco más de agua gradualmente hasta lograr la consistencia adecuada.
Espolvorea generosamente con sémola o harina mientras extiendes la masa para evitar que se pegue.
Para una textura más rústica, utiliza un cortador de pasta o un cuchillo para dar forma a los fideos.
¿Puedo usar solo harina de trigo integral para esta receta?
Puedes usar solo harina de trigo integral, pero la adición de harina blanca ayuda a que la masa sea más suave y fácil de trabajar.
¿Cómo debo almacenar los fideos si no los cocino de inmediato?
Puedes secar los fideos en un estante y guardarlos en un recipiente hermético hasta por una semana o congelarlos para almacenarlos por más tiempo.
¿Puedo usar una máquina para pasta en lugar de extender a mano?
Sí, una máquina para pasta puede facilitar el proceso y garantizar un grosor uniforme en los fideos.
¿Qué salsas combinan bien con estos fideos?
La salsa de tomate natural, el aceite de oliva o una salsa ligera de ajo y hierbas combinan maravillosamente con estos fideos.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puedes reemplazar los huevos con una mezcla de linaza o chía y ajustar el agua según sea necesario.
