Las ghugrya de Vidarbha son una receta de aperitivo deliciosa que lleva los auténticos sabores de la región de Vidarbha a tu mesa. Este plato se prepara con guisantes rojos y una mezcla de especias aromáticas, creando una experiencia reconfortante y llena de sabor. Perfecto para el desayuno o como aperitivo, es un plato que calienta el corazón y el alma. Decóralo con cebolla finamente picada, barik sev y un chorrito de jugo de limón...
Lava y remoja los guisantes rojos durante 8-10 horas o toda la noche.
Calienta aceite en una olla a presión y añade las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen.
Añade ajo picado y sofríe hasta que desprenda aroma.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que se dore.
Incorpora la cúrcuma, el comino en polvo, el polvo de cebolla y ajo, el chile rojo en polvo, el garam masala y el cilantro en polvo. Mezcla bien.
Añade los guisantes rojos remojados a la sartén y mezcla bien con las especias.
Agrega agua según sea necesario para ajustar la consistencia y deja cocinar hasta que la olla a presión silbe 8-10 veces.
Sirve las ghugrya cocidas con cebolla finamente picada, barik sev y un chorrito de jugo de limón por encima.
Remoja los guisantes rojos toda la noche para que se cocinen más rápido y tengan mejor textura.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
Para más sabor, decora con hojas frescas de cilantro.
¿Puedo usar guisantes enlatados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar guisantes enlatados para ahorrar tiempo. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de cocinar.
¿Qué es el barik sev?
El barik sev es un aperitivo indio fino y crujiente hecho de harina de garbanzo. Se usa frecuentemente como aderezo para platos como las ghugrya.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, este plato es naturalmente vegano ya que no contiene productos de origen animal.
¿Cómo puedo almacenar las ghugrya sobrantes?
Guarda las ghugrya sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas antes de servir.
¿Con qué puedo servir las ghugrya?
Las ghugrya se pueden servir como aperitivo por sí solas o acompañadas de chapati o arroz para una comida completa.
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