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Las ghugrya de Vidarbha son un delicioso aperitivo que lleva los auténticos sabores de la región de Vidarbha a tu mesa. Este plato se prepara con guisantes rojos y una mezcla de especias aromáticas, creando una experiencia reconfortante y llena de sabor. Perfecto para el desayuno o como tentempié, es un plato que calienta el corazón y el alma. Corónalo con cebolla finamente picada, barik sev y un chorrito de jugo de limón para un...
Lava y remoja los guisantes rojos durante 8-10 horas o toda la noche.
Calienta aceite en una olla a presión y añade las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen.
Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén doradas.
Incorpora la cúrcuma, el comino en polvo, el polvo de cebolla y ajo, el chile rojo en polvo, el garam masala y el cilantro en polvo. Mezcla bien.
Añade los guisantes remojados a la olla y mezcla bien con las especias.
Añade agua según sea necesario para ajustar la consistencia y cocina hasta que la olla a presión suene 8-10 veces.
Sirve las ghugrya cocidas con cebolla finamente picada, barik sev y un chorrito de jugo de limón.
Remoja los guisantes durante la noche para una cocción más rápida y una mejor textura.
Ajusta los niveles de especias según tu preferencia.
Para un sabor extra, decora con hojas de cilantro fresco.
¿Puedo usar guisantes enlatados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar guisantes enlatados para ahorrar tiempo. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de cocinarlos.
¿Qué es el barik sev?
El barik sev es un aperitivo indio fino y crujiente hecho de harina de garbanzo. A menudo se usa como aderezo para platos como las ghugrya.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, este plato es naturalmente vegano ya que no contiene productos de origen animal.
¿Cómo puedo almacenar las ghugrya sobrantes?
Guarda las ghugrya sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas antes de servir.
¿Con qué puedo servir las ghugrya?
Las ghugrya se pueden servir como un aperitivo independiente o acompañadas de chapati o arroz para una comida completa.
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