El unnakaya es un dulce de Malabar hecho con plátanos maduros, cocidos al vapor, machacados y rellenos con una mezcla de coco, luego fritos a la perfección.
Calienta una sartén y añade ghee.
Añade las nueces de marañón y las pasas. Fríelas hasta que las nueces de marañón estén doradas. Retira del fuego y reserva.
En la misma sartén, añade el coco rallado y tuéstalo durante 2 minutos a fuego bajo sin dejar que se dore.
Apaga el fuego, luego añade azúcar, cardamomo en polvo y las nueces de marañón y pasas fritas. Mezcla bien para preparar el relleno y reserva.
Corta los plátanos por la mitad (con cáscara) y cocínalos al vapor durante 10 minutos.
Deja que los plátanos se enfríen completamente.
Pela los plátanos y quita las semillas.
Machaca los plátanos con un machacador.
Si la mezcla contiene agua, añade 1 o 2 cucharadas de harina de arroz; de lo contrario, no la añadas.
Forma bolas con la mezcla y aplánalas ligeramente con las manos.
Coloca el relleno en el centro, junta los bordes, sella y dale la forma deseada.
Repite el proceso con toda la mezcla de plátano.
Calienta aceite para freír.
Fríe los unnakaya preparados hasta que estén dorados a fuego medio.
Sirve los deliciosos unnakaya.
Asegúrate de usar plátanos maduros, preferiblemente nendrapazham, y evita los demasiado maduros para obtener la mejor textura.
¿Cómo preparo unnakaya con plátanos maduros y relleno de coco?
Para preparar unnakaya, comienza cocinando al vapor los plátanos maduros durante unos 10 minutos. Una vez fríos, pélalos y machácalos. Prepara un relleno de coco friendo nueces de marañón y pasas en ghee, luego mézclalos con coco rallado, azúcar y cardamomo en polvo. Forma bolas con los plátanos machacados, rellénalas con la mezcla de coco, sella y fríe hasta que estén doradas.
¿Puedo hacer unnakaya vegano o sin lácteos?
Sí, puedes hacer unnakaya vegano sustituyendo el ghee por aceite de coco u otro aceite vegetal. Asegúrate de que el azúcar que uses sea apto para veganos, ya que algunos azúcares se procesan con carbón de hueso. El resto de los ingredientes, como los plátanos y el coco, son naturalmente veganos.
¿Cuáles son buenos sustitutos para los ingredientes del unnakaya?
Si no tienes nueces de marañón, puedes usar almendras o nueces para el relleno. Para las pasas, los arándanos secos o los dátiles picados funcionan bien. Si quieres evitar el azúcar, considera usar endulzantes naturales como jarabe de arce o néctar de agave, ajustando la cantidad al gusto.
¿Cómo debo almacenar los unnakaya sobrantes?
Para almacenar los unnakaya sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden mantenerse en el refrigerador hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlos, asegurándote de envolverlos bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Con qué puedo servir unnakaya para una comida completa?
El unnakaya se puede disfrutar como postre o merienda por sí solo, pero puedes acompañarlo con una taza de té o café para una experiencia deliciosa. Además, servirlo con una bola de helado de vainilla o un chorrito de miel puede realzar los sabores.
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