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Cortar esta tarta de piña y coco en un día cálido se siente como unas mini vacaciones tropicales. La base de tarta mantecosa con un toque de coco rallado, el relleno de crema sedosa de vainilla y la cobertura de piña caramelizada evocan recuerdos de picnics costeros y el aroma del verano en la India. Es un postre que trae el sol a tu plato y una sonrisa a tu rostro.
En un bol, mezcla la harina, el coco rallado y el azúcar. Añade la mantequilla fría y frótala con los ingredientes secos hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas de pan.
Añade la yema de huevo y el agua fría, mezclando hasta que la masa se una. Envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.
Extiende la masa y colócala en un molde para tarta. Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de horno y rellénala con pesos para tartas o frijoles.
Hornea a ciegas a 190°C (375°F) durante 15 minutos. Retira los pesos y hornea otros 5-7 minutos hasta que esté dorada. Déjala enfriar completamente.
Calienta la leche y la vaina de vainilla (con las semillas) en una cacerola hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos.
En un bol, bate el azúcar, las yemas de huevo y la fécula de maíz hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte poco a poco la leche tibia en la mezcla, batiendo constantemente.
Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla. Deja enfriar completamente.
Espolvorea azúcar sobre las rodajas o trozos de piña y caramelízalos ligeramente con un soplete o ásalos hasta que estén dorados.
Extiende el relleno de crema enfriado en la base de la tarta. Coloca la piña caramelizada encima.
Decora con copos de coco tostado, hojas de menta o flores comestibles según desees.
Para mantener la base crujiente, asegúrate de que la base de la tarta esté completamente fría antes de añadir el relleno de crema.
Hornear a ciegas con pesos para tartas evita que la base se infle.
Para un sabor más intenso a coco, tuesta el coco rallado antes de añadirlo a la masa de la base.
¿Puedo usar piña enlatada?
Sí, puedes usar piña enlatada. Solo asegúrate de escurrirla bien antes de caramelizarla para evitar exceso de humedad.
¿Se puede hacer sin gluten o sin huevo?
Sí, puedes usar una mezcla de harina sin gluten para la base y una crema pastelera a base de plantas para el relleno para hacerlo sin gluten y sin huevo.
¿Puedo hacer versiones individuales de la tarta?
¡Por supuesto! Divide la masa y el relleno en moldes más pequeños para porciones individuales.
¿Puedo sustituir la piña por otras frutas?
Sí, el mango, el lichi o incluso la fruta de la pasión serían excelentes sustitutos de la piña.
¿Cómo debo almacenar la tarta?
Guarda la tarta en el refrigerador hasta por 2 días. Es mejor añadir la cobertura justo antes de servir para mantenerla fresca.
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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