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La chutney de toor dal tiene un sabor único y rico gracias al toor dal tostado y las especias. Se sirve comúnmente con arroz, dosa o idli, ofreciendo un acompañamiento nutritivo y rico en proteínas que destaca por sus sabores terrosos e intensos, incluso sin usar ingredientes comunes como cebolla o ajo, lo que lo convierte en una excelente opción sin estos ingredientes habituales.
Lava el toor dal y resérvalo.
Calienta un kadhai, añade aceite de coco y tuesta los chiles rojos secos kashmiri hasta que se inflen.
Cuando los chiles rojos hayan doblado su tamaño, añade las semillas de comino, el urad dal y los granos de pimienta negra. Saltea por unos segundos. No los tuestes demasiado.
Ahora añade el toor dal lavado y tuéstalo durante 5-7 minutos a fuego bajo. Apaga el fuego. Déjalo enfriar.
Transfiere la mezcla a un vaso de licuadora y añade agua. Licúa hasta obtener una pasta suave. Añade más agua si prefieres una chutney más líquida. De lo contrario, una chutney espesa sabe mejor. Añade sal a la pasta después de licuar.
Prepara el tempering. Calienta aceite de coco y agrégale semillas de mostaza, chile rojo seco y una pizca de asafétida. Vierte el tempering sobre la chutney molida y mezcla bien.
Deliciosa y picante chutney de toor dal está lista para servir con dosa, idli, parathas e incluso arroz caliente.
También puedes hacer esta chutney usando una mezcla de dals como moong dal, chana dal o moong verde.
Usa chiles rojos secos kashmiri para obtener ese color rojo brillante y un sabor equilibrado.
Ajusta el agua al moler según tus preferencias.
Si deseas almacenar la chutney por más días, evita añadir sal y el tempering. Añade la sal y prepara el tempering fresco cuando lo necesites.
¿Es la chutney de toor dal adecuada para dietas veganas?
Sí, la chutney de toor dal es adecuada para dietas veganas ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes incluyen toor dal, aceite de coco y especias, lo que la convierte en una opción nutritiva y rica en proteínas para quienes siguen un estilo de vida basado en plantas.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de coco en la chutney de toor dal?
Si necesitas un sustituto del aceite de coco en la chutney de toor dal, puedes usar otros aceites como aceite de oliva, aceite vegetal o ghee si no sigues una dieta estrictamente vegana. Sin embargo, ten en cuenta que usar un aceite diferente puede alterar ligeramente el perfil de sabor de la chutney.
¿Cómo debo almacenar la chutney de toor dal sobrante?
Para almacenar la chutney de toor dal sobrante, colócala en un recipiente hermético y refrigérala. Puede durar entre 3 y 5 días en el refrigerador. Si deseas conservarla por más tiempo, considera congelarla en porciones pequeñas, lo que puede durar hasta un mes. Simplemente descongélala y mezcla bien antes de servir.
¿Con qué platos combina bien la chutney de toor dal?
La chutney de toor dal combina maravillosamente con una variedad de platos. Se sirve comúnmente con dosa, idli y parathas. Además, complementa el arroz caliente, lo que la convierte en un acompañamiento versátil para muchas comidas indias. También puedes disfrutarla como un untable en sándwiches o wraps para añadir sabor.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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