La chutney de toor dal tiene un sabor único y rico gracias al toor dal tostado y las especias. Se sirve comúnmente con arroz, dosa o idli, ofreciendo un acompañamiento nutritivo y rico en proteínas que destaca por sus sabores terrosos y profundos, incluso sin usar ingredientes comunes como cebolla o ajo, lo que la convierte en una excelente opción sin los habituales cebolla, ajo o tomate.
Lava el toor dal y resérvalo.
Calienta un kadhai, añade aceite de coco y tuesta los chiles secos rojos kashmiri hasta que se inflen.
Cuando los chiles rojos hayan doblado su tamaño, añade semillas de comino, urad dal y granos de pimienta negra. Saltea durante unos segundos. No los tuestes demasiado.
Ahora añade el toor dal lavado y tuéstalo durante 5-7 minutos a fuego bajo. Apaga el fuego. Déjalo enfriar.
Transfiere la mezcla a un vaso de licuadora y añade agua. Licúa hasta obtener una pasta suave. Añade más agua si prefieres una chutney más líquida. De lo contrario, la chutney espesa tiene mejor sabor.
Añade sal a la pasta después de licuar.
Prepara el templado. Calienta aceite de coco y agrégale semillas de mostaza, chile seco rojo y una pizca de asafétida. Vierte el templado sobre la chutney molida y mezcla bien.
Deliciosa y picante chutney de toor dal está lista para servir con dosa, idli, parathas e incluso arroz caliente.
Usa chiles secos rojos kashmiri para obtener ese color rojo brillante y sabor equilibrado.
Ajusta la cantidad de agua al licuar según tus preferencias.
Si deseas conservar la chutney por más días, evita añadir sal y el templado. Agrega la sal y el templado fresco cuando lo necesites.
¿Cómo preparo la chutney de toor dal paso a paso?
Para preparar la chutney de toor dal, comienza lavando 0.5 taza de toor dal y resérvalo. Calienta aceite de coco en un kadhai y tuesta 4 chiles secos rojos kashmiri hasta que se inflen. Añade semillas de comino, urad dal y granos de pimienta negra, salteando durante unos segundos. Luego, añade el toor dal lavado y tuéstalo a fuego bajo durante 5-7 minutos. Una vez enfriado, licúa la mezcla con 1.5 tazas de agua hasta obtener una pasta suave, ajustando el agua según la consistencia deseada. Finalmente, prepara el templado con aceite de coco, semillas de mostaza, chiles secos rojos y una pizca de asafétida, y mézclalo con la chutney. Sírvela con dosa, idli o arroz.
¿Es apta la chutney de toor dal para dietas veganas?
Sí, la chutney de toor dal es apta para dietas veganas ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes incluyen toor dal, aceite de coco y especias, lo que la convierte en una opción nutritiva y rica en proteínas para quienes siguen un estilo de vida basado en plantas.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de coco en la chutney de toor dal?
Si necesitas un sustituto del aceite de coco en la chutney de toor dal, puedes usar otros aceites como aceite de oliva, aceite vegetal o ghee si no eres estrictamente vegano. Sin embargo, ten en cuenta que usar un aceite diferente puede alterar ligeramente el perfil de sabor de la chutney.
¿Cómo debo almacenar la chutney de toor dal sobrante?
Para almacenar la chutney de toor dal sobrante, colócala en un recipiente hermético y refrigérala. Puede durar aproximadamente 3-5 días en el refrigerador. Si deseas conservarla por más tiempo, considera congelarla en porciones pequeñas, lo que puede durar hasta un mes. Solo descongélala y mezcla bien antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con la chutney de toor dal?
La chutney de toor dal combina maravillosamente con una variedad de platos. Se sirve comúnmente con dosa, idli y parathas. Además, complementa el arroz caliente, lo que la convierte en un acompañamiento versátil para muchas comidas indias. También puedes disfrutarla como un aderezo en sándwiches o wraps para agregar sabor.
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