Salsa de enchilada de tomatillo

Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca los chiles, jalapeño, ajo, cebolla y tomatillos en una sola capa.

Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal. Asa durante 30 minutos, luego transfiere a un plato y cubre.

Cuando los chiles estén lo suficientemente fríos para manipular, pela la piel, retira las venas y las semillas, y córtalos en trozos grandes.

Calienta una cacerola mediana a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Agrega los ingredientes asados, el caldo de pollo y el comino. Remueve durante un minuto.

Sube el fuego a medio-alto y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

Licúa la mezcla con una batidora de inmersión o procesador de alimentos hasta que quede suave. Ajusta la sal al gusto.

Si la salsa parece demasiado espesa, agrega más caldo de pollo poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.