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La tinga poblana es un platillo tradicional mexicano que combina hermosamente ingredientes nativos y europeos, originario del estado de Puebla. Esta receta resalta la rica historia de la cocina mexicana, mezclando carne de res tierna con vibrantes vegetales y sabores ahumados de chipotle. Es versátil y se puede servir con tortillas, tostadas o una ensalada verde fresca. Un platillo sencillo pero lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.
En una olla, coloca la carne de res cortada en trozos junto con dos hojas de laurel. Cocina durante 50 minutos. Si usas una olla de presión, reduce el tiempo de cocción a 20 minutos para obtener una carne muy tierna.
Una vez cocida, retira la carne y colócala en un plato. Reserva el caldo de cocción para usarlo más tarde.
En una olla de barro o de hierro fundido, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, cortada en rodajas finas, hasta que esté transparente.
Añade los pimientos verde y rojo, cortados en tiras, y cocina durante 5 minutos.
Agrega los tomates picados a la olla y cocina durante 10 minutos.
Deshebra la carne y agrégala a la olla con las verduras. Cubre la mezcla con el caldo de res reservado.
Añade las dos hojas de laurel restantes, el tomillo, la sal y la pasta de chipotle. Continúa cocinando hasta que el caldo se haya reducido por completo.
Para un sabor más ahumado, puedes asar los pimientos antes de cortarlos en tiras.
Si prefieres un platillo más picante, aumenta la cantidad de pasta de chipotle o añade chiles frescos.
Este platillo combina maravillosamente con tortillas de maíz recién hechas o tostadas crujientes.
¿Puedo usar pollo en lugar de res?
Sí, el pollo es una variación común de la tinga poblana. Simplemente sustituye la carne de res por pollo desmenuzado y sigue los mismos pasos.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas en la estufa o en el microondas antes de servir.
¿Con qué puedo servir la tinga poblana?
La tinga poblana se puede servir con ensalada verde, tortillas de maíz o de trigo, tostadas o incluso arroz.
¿Puedo preparar este platillo con anticipación?
Sí, la tinga poblana se puede preparar con un día de anticipación. Los sabores se intensificarán al reposar, haciéndola aún más deliciosa.
¿Es este platillo picante?
El platillo tiene un nivel de picante de leve a moderado debido a la pasta de chipotle. Puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto.
