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Este plato es como un perrito caliente para nosotros; lo puedes encontrar en cualquier puesto de comida callejera. Un curry rojo tailandés lleno de sabor y aroma, preparado con pollo, berenjena, leche de coco y albahaca fresca. Perfecto para una comida familiar o una cena rápida, esta receta captura la esencia de la comida callejera tailandesa.
Si usas berenjenas tailandesas, córtalas en cuartos. Si usas berenjenas normales, córtalas en rodajas.
Lava y seca las hojas de albahaca.
Corta el pollo en trozos pequeños. Tradicionalmente, se puede usar pollo con hueso como muslos o piernas.
Vierte la mitad de la leche de coco en una olla y caliéntala a fuego bajo. Añade la pasta de curry rojo y remueve constantemente.
Cuando aparezca aceite rojo en la superficie, añade los trozos de pollo y remueve hasta que el pollo empiece a ponerse blanco.
Añade las berenjenas a la olla cuando el pollo comience a blanquear. Vierte el resto de la leche de coco, mezclada con agua y salsa de pescado.
Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que las berenjenas se oscurezcan y estén blandas. Cuanto más tiempo hierva, más espeso será el curry a medida que la berenjena se deshaga.
Añade las hojas de albahaca justo antes de servir. Sumérgelas rápidamente para preservar su color vibrante.
Sirve caliente con arroz o fideos de arroz.
Para un sabor más auténtico, usa berenjenas tailandesas si están disponibles.
Hervir el curry a fuego lento por más tiempo dará como resultado una salsa más espesa a medida que la berenjena se deshaga.
Añade las hojas de albahaca en el último momento para mantener su color vibrante y su aroma fresco.
¿Puedo usar otro tipo de berenjena?
Sí, puedes usar berenjenas normales si no encuentras berenjenas tailandesas. Córtalas en rodajas para que se cocinen de manera uniforme.
¿Puedo sustituir el pollo por otra proteína?
Sí, puedes usar tofu, camarones o cerdo como sustitutos del pollo en esta receta.
¿Con qué puedo acompañar este curry?
Este curry combina muy bien con arroz al vapor o fideos de arroz.
¿Puedo hacer este curry más picante?
Sí, puedes añadir más pasta de curry rojo o chiles frescos para aumentar el nivel de picante.
¿Cómo puedo hacer este plato vegetariano?
Reemplaza el pollo con tofu y sustituye la salsa de pescado por salsa de soja o una alternativa vegetariana de salsa de pescado.
