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Este plato es como un hot dog para nosotros; lo puedes encontrar en cualquier puesto de comida callejera. Un curry rojo tailandés lleno de sabor y aroma, preparado con pollo, berenjena, leche de coco y albahaca fresca. Perfecto para una comida familiar o una cena rápida, esta receta captura la esencia de la comida callejera tailandesa.
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Si usas berenjenas tailandesas, córtalas en cuartos. Si usas berenjenas normales, córtalas en rodajas.
Lava y seca las hojas de albahaca.
Corta el pollo en trozos pequeños. Tradicionalmente, se puede usar pollo con hueso como muslos o piernas.
Vierte la mitad de la leche de coco en una olla y caliéntala a fuego bajo. Añade la pasta de curry rojo y remueve constantemente.
Cuando aparezca aceite rojo en la superficie, añade los trozos de pollo y remueve hasta que el pollo empiece a ponerse blanco.
Añade las berenjenas a la olla cuando el pollo comience a blanquear. Vierte el resto de la leche de coco, mezclada con agua y salsa de pescado.
Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que los trozos de berenjena se oscurezcan y estén suaves. Cuanto más tiempo hierva, más espeso será el curry a medida que la berenjena se deshaga.
Añade las hojas de albahaca justo antes de servir. Sumérgelas rápidamente para preservar su color vibrante.
Sirve caliente con arroz o fideos de arroz.
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Para un sabor más auténtico, utiliza berenjenas tailandesas si están disponibles.
Hervir el curry por más tiempo dará como resultado una salsa más espesa a medida que la berenjena se deshaga.
Añade las hojas de albahaca en el último momento para mantener su color vibrante y aroma fresco.
¿Puedo usar otro tipo de berenjena?
Sí, puedes usar berenjenas normales si no tienes berenjenas tailandesas. Córtalas en rodajas para una cocción uniforme.
¿Puedo sustituir el pollo por otra proteína?
Sí, puedes usar tofu, camarones o cerdo como sustitutos del pollo en esta receta.
¿Con qué puedo servir este curry?
Este curry combina bien con arroz al vapor o fideos de arroz.
¿Puedo hacer este curry más picante?
Sí, puedes añadir más pasta de curry rojo o chiles frescos para aumentar el nivel de picante.
¿Cómo puedo hacer este plato vegetariano?
Sustituye el pollo por tofu y reemplaza la salsa de pescado con salsa de soja o una alternativa vegetariana de salsa de pescado.
