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El kheer estilo templo, también conocido como kadum madura payasam o ghee payasam, es un postre tradicional indio que se sirve como prasadam en los templos. Elaborado con arroz, jaggery, ghee y trozos de coco tostado, este dulce es perfecto para ocasiones especiales como Vishu y Navaratri. Tiene un sabor y dulzura extra en comparación con el payasam regular y no se estropea fácilmente ya que no contiene leche ni leche de coco.
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Lava el arroz y colócalo en un recipiente de fondo grueso.
Añade 3 tazas de agua y hierve hasta que el arroz esté bien cocido.
Añade el jaggery y el agua a una sartén y hierve hasta que el jaggery se derrita completamente.
Una vez enfriado, cuela el jarabe de jaggery.
Añade el jarabe de jaggery al arroz cocido y hierve hasta que se reduzca a la mitad.
En una sartén aparte, calienta el ghee y fríe los trozos de coco hasta que estén ligeramente dorados.
Añade los trozos de coco fritos y el ghee a la mezcla de arroz y jaggery.
Mezcla bien el cardamomo en polvo.
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Usa un recipiente de fondo grueso para evitar que el arroz se pegue.
Asegúrate de que el jarabe de jaggery esté completamente frío antes de colarlo para eliminar impurezas. Usa jaggery orgánico.
¿Cómo puedo hacer kheer estilo templo sin jaggery?
Si deseas hacer kheer estilo templo sin jaggery, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco. Ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente, pero seguirá siendo dulce. Ajusta la cantidad según tu preferencia de dulzura.
¿Puedo guardar el kheer estilo templo sobrante y cuánto tiempo dura?
Sí, puedes guardar el kheer estilo templo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta una semana. Como esta receta no contiene leche, tiene una vida útil más larga en comparación con el payasam tradicional.
¿Con qué se puede acompañar el kheer estilo templo?
El kheer estilo templo combina maravillosamente con platos salados como el Pongal o cualquier comida del sur de la India. También se puede disfrutar como postre independiente después de una comida festiva en ocasiones como Vishu o Navaratri.
¿Es el kheer estilo templo adecuado para dietas veganas?
El kheer estilo templo puede hacerse vegano sustituyendo el ghee por aceite de coco u otro aceite vegetal. De esta manera, puedes disfrutar de este postre tradicional mientras sigues una dieta vegana.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer kheer estilo templo?
Para hacer kheer estilo templo, comienza lavando el arroz crudo y cocinándolo en un recipiente de fondo grueso con agua hasta que esté bien cocido. Mientras tanto, derrite el jaggery en agua y cuela el jarabe. Combina el jarabe de jaggery con el arroz cocido y reduce la mezcla. Finalmente, fríe los trozos de coco en ghee y mezcla todo junto con el cardamomo en polvo para obtener un delicioso postre.
