Cuando era niña, solía ver a mi abuela preparar Imli Goli, también conocidos como caramelos de tamarindo. Me encantaban estos caramelos; eran tan adictivos que no podía dejar de comerlos una vez que empezaba. Así que aprendí a hacerlos con ella, y era tan sencillo con solo unos pocos ingredientes.
El tamarindo, o imli, es el ingrediente clave en este delicioso dulce. Este caramelo vegano y sin gluten es perfecto para satisfacer antojos dulces y ácidos....
Remoja el tamarindo en agua tibia durante una hora hasta que esté suave. Machaca con las manos y cuela la pulpa en un recipiente.
Derrite la panela a fuego bajo en una sartén profunda o karahi, revolviendo continuamente.
Agrega el chile rojo en polvo, la sal negra y el comino tostado en polvo a la panela derretida y cocina durante un minuto.
Añade la pulpa de tamarindo y mezcla bien. Sigue revolviendo para evitar que la panela se pegue al fondo. Cocina hasta que la mezcla espese y no gotee de la cuchara.
Transfiere la mezcla a un plato y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Engrasa ligeramente tus dedos y palma con aceite, y forma la mezcla en pequeñas bolas. Envuélvelas o cúbrelas uniformemente con azúcar en polvo.
Guarda los caramelos Imli Goli en un recipiente hermético o frasco de vidrio.
Para una mayor duración, guarda los caramelos Imli Goli en el refrigerador.
¿Cómo hago Imli Goli desde cero?
Para hacer Imli Goli, remoja 400 g de tamarindo sin semillas en agua tibia durante una hora hasta que esté suave. Machaca y cuela la pulpa. Derrite 500 g de panela en una sartén a fuego bajo, luego agrega 1 cda de chile rojo en polvo, sal negra y comino tostado en polvo. Añade la pulpa de tamarindo y cocina hasta que espese. Una vez enfriado, forma pequeñas bolas y cúbrelas con azúcar en polvo.
¿Es Imli Goli apto para una dieta vegana?
Sí, Imli Goli es completamente vegano, ya que está hecho con pulpa de tamarindo, panela y especias, sin productos de origen animal. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta basada en plantas.
¿Cuáles son buenos sustitutos para la panela en Imli Goli?
Si no tienes panela, puedes sustituirla con otros endulzantes naturales como miel o jarabe de dátiles. Sin embargo, ten en cuenta que la panela proporciona un sabor único que es tradicional en Imli Goli.
¿Cómo debo almacenar Imli Goli para mantenerlo fresco?
Guarda Imli Goli en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si se almacena correctamente, puede durar varias semanas, lo que lo convierte en un dulce conveniente para tener a mano.
¿Con qué puedo acompañar Imli Goli para una experiencia completa de snack?
Imli Goli combina bien con una taza de chai o puede disfrutarse junto con snacks salados como frutos secos tostados o samosas. También es un aperitivo delicioso antes de las comidas para estimular el apetito.
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