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Cuando era niña, solía ver a mi abuela hacer Imli Goli, también conocidos como caramelos de tamarindo. Me encantaban tanto estos caramelos; eran tan adictivos que no podía dejar de comerlos una vez que empezaba. Así que aprendí a hacerlos con ella, y era tan sencillo con solo unos pocos ingredientes.
El tamarindo, o Imli, es el ingrediente clave en este delicioso dulce. Este caramelo vegano y sin gluten es perfecto para satisfacer antojos dulces y...
Remoja el tamarindo en agua tibia durante una hora hasta que se ablande. Aplasta con las manos y cuela la pulpa en un bol.
Derrite la panela a fuego bajo en una sartén profunda o karahi, removiendo continuamente.
Añade el chile rojo en polvo, la sal negra y el comino tostado en polvo a la panela derretida y cocina durante un minuto.
Incorpora la pulpa de tamarindo y mezcla bien. Sigue removiendo para evitar que la panela se pegue al fondo. Cocina hasta que la mezcla espese y no gotee de la cuchara.
Transfiere la mezcla a un plato y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Engrasa ligeramente tus dedos y palmas con aceite, y forma pequeñas bolas con la mezcla. Envuélvelas o cúbrelas uniformemente con azúcar en polvo.
Guarda los caramelos de tamarindo en un recipiente hermético o frasco de vidrio.
Para una vida útil más larga, guarda los caramelos de tamarindo en el refrigerador.
¿Cómo hago Imli Goli desde cero?
Para hacer Imli Goli, remoja 400 g de tamarindo sin semillas en agua tibia durante una hora hasta que esté blando. Aplasta y cuela la pulpa. Derrite 500 g de panela en una sartén a fuego bajo, luego añade 1 cda de chile rojo en polvo, sal negra y comino tostado en polvo. Incorpora la pulpa de tamarindo y cocina hasta que espese. Una vez enfriado, forma pequeñas bolas y cúbrelas con azúcar en polvo.
¿Es el Imli Goli apto para una dieta vegana?
Sí, el Imli Goli es completamente vegano, ya que se elabora con pulpa de tamarindo, panela y especias, sin productos de origen animal. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta basada en plantas.
¿Cuáles son buenas sustituciones para la panela en el Imli Goli?
Si no tienes panela, puedes sustituirla con otros endulzantes naturales como miel o jarabe de dátiles. Sin embargo, ten en cuenta que la panela proporciona un sabor único que es tradicional en el Imli Goli.
¿Cómo debo almacenar el Imli Goli para mantenerlo fresco?
Guarda el Imli Goli en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si se almacena adecuadamente, puede durar varias semanas, lo que lo convierte en un dulce conveniente para tener a mano.
¿Con qué puedo acompañar el Imli Goli para una experiencia completa de snack?
El Imli Goli combina bien con una taza de chai o se puede disfrutar junto con snacks salados como frutos secos tostados o samosas. También es un delicioso aperitivo antes de las comidas para estimular el apetito.
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