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Esta sabrosa sopa de pargo rojo con hojas de mostaza encurtidas es un plato delicioso y nutritivo, perfecto para una comida ligera pero satisfactoria. La sopa incluye tiernos filetes de pargo rojo, marinados y cocinados a la perfección en un caldo rico y aromático, infusionado con el toque ácido de las hojas de mostaza encurtidas. Con el calor adicional del jengibre, el ajo y los chiles secos, esta sopa es una aventura culinaria que combina...
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Quita las semillas de los chiles secos y córtalos en trozos pequeños. Corta en rodajas el ajo y el jengibre. Pica la cebolla de verdeo, separando la parte blanca. Corta las hojas de mostaza encurtidas en trozos pequeños.
Calienta un wok sin aceite. Añade las hojas de mostaza encurtidas y sofríelas para que se evapore el agua. Retíralas del wok y resérvalas para más tarde.
Retira la carne del pescado y córtala en rodajas finas. Lávalas dos veces con agua limpia y escúrrelas. Marina las rodajas de pescado con sal y vino Shaoxing durante 20 minutos.
En una olla con agua caliente, añade los huesos de pescado con sal y jengibre en rodajas. Déjalo hervir a fuego lento durante 30 minutos. Retira los huesos y conserva el caldo.
Calienta un poco de aceite para cocinar en el wok. Sofríe las rodajas de jengibre, el ajo, la parte blanca de la cebolla de verdeo y los chiles secos hasta que estén fragantes y dorados. Añade las hojas de mostaza encurtidas y revuelve rápidamente hasta que se mezclen bien.
Vierte el caldo de pescado, tapa y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Sazona con sal y azúcar. Añade vinagre blanco si la sopa no está lo suficientemente ácida.
Saca las hojas de mostaza encurtidas y colócalas en el fondo de un tazón. Añade los filetes de pescado al wok y cocínalos durante unos 30 segundos. Una vez cocidos, retíralos de inmediato y sírvelos en un tazón grande con las hojas de mostaza encurtidas. Vierte la sopa en el tazón.
Decora con cebolla de verdeo y rodajas de chile. ¡Sirve de inmediato y disfruta!
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No cocines demasiado los filetes de pescado. Si se cocinan en exceso, pueden quedar secos, duros y perder sabor.
Ajusta la cantidad de vinagre según la acidez de tus hojas de mostaza encurtidas y tu preferencia personal.
Asegúrate de quitar las semillas de los chiles secos para controlar el nivel de picante.
¿Puedo usar otro tipo de pescado para esta sopa?
Sí, puedes sustituir el pargo rojo por otros pescados blancos como la lubina o el bacalao. Asegúrate de que el pescado esté fresco y sea adecuado para sopa.
¿Dónde puedo encontrar hojas de mostaza encurtidas?
Las hojas de mostaza encurtidas se pueden encontrar en supermercados asiáticos o tiendas especializadas. Busca el tipo ácido para lograr el sabor auténtico.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante de la sopa?
Para reducir el picante, usa menos chiles secos o quítales las semillas por completo. También puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
¿Puedo preparar el caldo de sopa con anticipación?
Sí, el caldo de sopa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo antes de usarlo.
¿Qué es el vino Shaoxing y dónde puedo encontrarlo?
El vino Shaoxing es un vino de arroz chino que se usa comúnmente en la cocina. Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados asiáticos. Si no está disponible, puedes sustituirlo por jerez seco o sake para cocinar.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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