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Disfruta de los sabores exquisitos del tinda relleno, también conocido como Bharwa Tinda. Esta receta del norte de la India presenta tiernas calabacitas (tinda) rellenas con una vibrante mezcla de especias aromáticas y cocinadas a fuego lento hasta alcanzar un dorado perfecto. El tinda, rico en vitaminas A y C, te mantiene hidratado, lo que lo convierte en un plato ideal para el verano. El relleno de masala se prepara con cilantro fresco, semillas de...
Muele juntos el cilantro, las semillas de hinojo, el polvo de cilantro, el polvo de comino, el amchur, los chiles verdes y el jengibre hasta obtener una pasta gruesa (casi seca).
Transfiere a un bol y añade sal, cúrcuma y hing. Mezcla bien.
Pela los tindas y haz un corte en forma de cruz en un extremo de cada uno sin cortarlos completamente.
Rellena cada corte con la pasta de masala. Presiona suavemente para compactar el relleno.
Calienta el aceite en una sartén pesada o kadhai de hierro fundido a fuego bajo-medio.
Coloca todos los tindas rellenos en una sola capa. Cubre y cocina.
Gíralos suavemente cada pocos minutos para asegurar un dorado y cocción uniformes.
Cocina hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 25–30 minutos.
Sirve caliente con rotis, parathas o dal-chawal.
Para 1 kg de tindas, simplemente duplica los ingredientes del masala.
Los tindas pequeños se cocinan más rápido y absorben mejor el sabor.
Evita llenar demasiado la sartén; cocina en tandas si es necesario.
Puedes añadir un chorrito de aceite de mostaza al final para un toque rústico del norte de la India.
¿Puedo usar otros tipos de aceite para cocinar?
Sí, puedes usar aceite neutro o aceite de mostaza. El aceite de mostaza aporta un sabor más auténtico del norte de la India.
¿Cómo puedo almacenar los tindas rellenos sobrantes?
Guarda los tindas rellenos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalos antes de servir.
¿Qué hago si no tengo polvo de mango seco (amchur)?
Si no tienes amchur, puedes sustituirlo con un poco de jugo de limón o pasta de tamarindo para un sabor ácido similar.
¿Cómo evito que los tindas se peguen a la sartén?
Usa una sartén de fondo grueso o un kadhai de hierro fundido y asegúrate de que el fuego esté bajo-medio. Remueve suavemente y con regularidad para evitar que se peguen.
¿Puedo añadir otras verduras al relleno?
Aunque esta receta es específicamente para tinda, puedes experimentar añadiendo cebolla picada o zanahoria rallada al relleno para más textura y sabor.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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