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Estos calamares rellenos son increíblemente sabrosos y perfectos como plato principal, acompañados de una guarnición sencilla como arroz blanco o patatas al vapor espolvoreadas con un poco de perejil picado. El calamar es un ingrediente extremadamente versátil que se puede preparar de muchas maneras, incluso como aperitivo o acompañado de un cóctel. La parte más laboriosa es limpiar los calamares, pero el resto de la receta es muy sencilla. Siguiendo los pasos detallados, lograrás un...
Retira la piel y los tentáculos de los calamares.
Pica los tentáculos, el jamón y 2 dientes de ajo.
Mezcla los ingredientes picados con el pan rallado, sazona con sal y pimienta, y añade el huevo batido.
Rellena los calamares con la mezcla preparada y cierra la abertura con palillos.
Pasa los calamares rellenos por harina y fríelos ligeramente en una sartén con aceite caliente.
Reserva los calamares fritos.
En el mismo aceite, sofríe los 2 dientes de ajo restantes y la cebolla picada.
Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate pelado y picado.
Cocina durante unos cinco minutos a fuego bajo, luego sazona con sal y pimienta.
Añade el vino y los calamares a la salsa.
Cocina a fuego bajo hasta que el alcohol se evapore.
Añade agua, tapa la sartén y continúa cocinando durante 30 minutos.
Antes de retirar del fuego, añade el brandy.
Retira los palillos de los calamares antes de servir.
Asegúrate de limpiar bien los calamares para evitar texturas desagradables.
No rellenes demasiado los calamares para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Para una salsa más rica, puedes añadir un poco de caldo de pescado en lugar de agua.
Sirve el plato inmediatamente para disfrutar del mejor sabor y textura.
¿Puedo usar calamares congelados para esta receta?
Sí, puedes usar calamares congelados, pero asegúrate de que estén completamente descongelados y limpios antes de comenzar la receta.
¿Qué puedo usar como sustituto del jamón curado?
Puedes sustituir el jamón curado por prosciutto, panceta o incluso pavo ahumado para un perfil de sabor diferente.
¿Puedo preparar los calamares rellenos con antelación?
Sí, puedes preparar los calamares rellenos y refrigerarlos hasta un día antes de cocinarlos. Cocínalos frescos para obtener los mejores resultados.
¿Qué guarniciones combinan bien con los calamares rellenos?
El arroz blanco, las patatas al vapor o una ensalada verde sencilla son excelentes guarniciones para complementar los calamares rellenos.
¿Cómo sé cuándo los calamares están bien cocidos?
Los calamares estarán tiernos y ligeramente firmes al tacto cuando estén completamente cocidos. Cocinarlos en exceso puede hacerlos gomosos, así que vigílalos de cerca.
