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La receta de hoy es ideal para disfrutar en familia, incluyendo a quienes tienen enfermedad celíaca, ya que se trata de unos deliciosos y especiales ñoquis elaborados sin harina. Estos ñoquis de papa sin gluten rellenos de mozzarella no solo son fáciles de preparar, sino que también se destacan de los ñoquis tradicionales porque utilizan harina de arroz y fécula de maíz (Maizena) y están rellenos de mozzarella, lo que aporta sabor y textura al...
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Lava bien las papas y colócalas enteras, con cáscara, en una olla. Cúbrelas con agua y añade una pizca de sal gruesa.
Cocina a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas.
Retira las papas del agua y deja que se enfríen antes de pelarlas. Corta la mozzarella en cubos pequeños y reserva.
Haz un puré con las papas y colócalo en un bol grande. Haz un hueco en el centro y añade el huevo, el queso rallado y la sal.
Incorpora poco a poco la harina de arroz mezclada con la fécula de maíz, amasando ligeramente hasta que los ingredientes se integren y formen una masa que no se pegue a las manos.
Espolvorea tu superficie de trabajo con un poco de fécula de maíz y forma tiras largas con la masa. Corta los ñoquis en piezas y rellena cada uno con un cubo de mozzarella, sellándolos bien como si fueran croquetas.
Deja reposar los ñoquis sobre la encimera durante unos 30 minutos para que se sequen ligeramente antes de cocinarlos.
Cocina los ñoquis en abundante agua con sal. En cuanto floten a la superficie, retíralos con una espumadera.
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Para ahorrar tiempo, puedes preparar los ñoquis con antelación y congelarlos crudos o después de hervirlos durante un minuto.
Asegúrate de que los cubos de mozzarella sean lo suficientemente pequeños para que quepan dentro de los ñoquis sin romper la masa.
Para darles más sabor, sirve los ñoquis con una salsa filetto a base de tomate o rocíalos con aceite de oliva y espolvorea queso parmesano rallado.
¿Se pueden congelar estos ñoquis?
Sí, estos ñoquis se pueden congelar crudos o después de hervirlos durante un minuto. Una vez enfriados, empaquétalos y guárdalos en el congelador.
¿Qué tipo de harina se utiliza en esta receta?
Esta receta utiliza harina de arroz y fécula de maíz (Maizena) para que sea sin gluten.
¿Cómo sé cuándo están cocidos los ñoquis?
Los ñoquis están cocidos cuando flotan en la superficie del agua hirviendo.
¿Puedo usar otro tipo de queso para el relleno?
Sí, puedes experimentar con otros quesos, pero se recomienda la mozzarella por su textura fundente y sabor suave.
¿Cuál es la mejor forma de servir estos ñoquis?
Sírvelos con una salsa filetto a base de tomate, o simplemente rocíalos con aceite de oliva y espolvorea queso parmesano rallado.
