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Las bolas de sémola al vapor son una excelente fuente de fibra, proteínas y nutrientes, hechas con una mezcla de sémola (suji), chile verde y hojas de curry. También se sazonan con especias aromáticas para dar más profundidad al plato. Son fáciles de preparar y se pueden servir y disfrutar en el desayuno o como merienda, acompañadas de tu chutney favorito o salsa de tomate para un sabor extra.
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Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
Añade los chiles verdes picados, las hojas de curry y las semillas de ajwain a la sartén. Remueve durante unos segundos.
Vierte 1½ tazas de agua en la sartén y añade sal. Lleva la mezcla a ebullición.
Incorpora la sémola (suji) y los copos de arroz en la sartén, mezclando hasta que formen una masa ligeramente pegajosa.
Apaga el fuego, cubre la sartén y deja reposar la masa durante 10 minutos hasta que esté tibia.
Amasa la masa con la palma de la mano hasta que esté suave y elástica.
Forma pequeñas bolas del tamaño de una pelota de tenis con la masa.
Prepara una vaporera y cocina las bolas de masa al vapor durante 15 minutos. (Para comprobar si las bolas están bien cocidas, inserta un palillo en una de ellas. Si el palillo sale limpio, indica que las bolas están listas y bien cocidas).
Una vez cocidas al vapor, deja que las bolas se enfríen.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén plana a fuego medio-alto.
Añade las semillas de mostaza negra, el channa dal remojado y el urad dal remojado. Remueve durante aproximadamente un minuto o hasta que el dal tome un color rosado.
Añade las cebollas picadas y mezcla hasta que estén ligeramente doradas.
Añade las hojas de curry y las hojuelas de chile, y remueve para combinar.
Añade las bolas de sémola al vapor a la sartén y remueve hasta que estén bien cubiertas.
Espolvorea el coco desecado sobre las bolas y mezcla bien para cubrirlas con el temperado.
Cubre la sartén por unos segundos para permitir que los sabores se integren.
Sirve el plato caliente con chutney de tamarindo o menta, o salsa de tomate. ¡Disfruta!
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El número de porciones de esta receta puede variar según el tamaño de las porciones servidas.
Como alternativa al channa dal remojado para el temperado, puedes usar channa dal tostado comprado en la tienda.
¿Cómo hago bolas de sémola al vapor a partir de sémola y cuál es el proceso de cocción?
Para hacer bolas de sémola al vapor, comienza calentando aceite en una sartén y añade chiles verdes picados, hojas de curry y semillas de ajwain. Después de remover durante unos segundos, vierte 1½ tazas de agua y sal, llevándolo a ebullición. Mezcla la sémola y los copos de arroz hasta formar una masa pegajosa. Déjala reposar durante 10 minutos, luego amasa hasta que esté suave. Forma bolas con la masa y cocínalas al vapor durante 15 minutos. Finalmente, templa con semillas de mostaza, dals remojados y cebollas antes de servir.
¿Son las bolas de sémola al vapor aptas para una dieta vegetariana o vegana?
Sí, las bolas de sémola al vapor son aptas tanto para dietas vegetarianas como veganas. Están hechas principalmente de sémola, copos de arroz y especias, con ingredientes opcionales como channa dal y urad dal que se pueden omitir si se desea. Sírvelas con chutneys veganos para una comida o merienda deliciosa.
¿Qué puedo usar como sustituto de la sémola en las bolas de sémola al vapor?
Si necesitas un sustituto para la sémola en las bolas de sémola al vapor, puedes usar harina de arroz fina o incluso harina de garbanzo (besan). Ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente, así que ajusta la cantidad de agua según sea necesario para lograr una consistencia similar a la masa.
¿Cómo debo almacenar las bolas de sémola al vapor sobrantes?
Para almacenar las bolas de sémola al vapor sobrantes, déjalas enfriar completamente y luego colócalas en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Para recalentarlas, simplemente cocínalas al vapor nuevamente durante unos minutos o caliéntalas en el microondas hasta que estén tibias.
¿Cuáles son los mejores chutneys o salsas para servir con las bolas de sémola al vapor?
Las bolas de sémola al vapor combinan maravillosamente con una variedad de chutneys y salsas. Las opciones más populares incluyen chutney de tamarindo, chutney de menta o incluso una simple salsa de tomate. Estos condimentos realzan los sabores y proporcionan un delicioso contraste con las bolas saladas.
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