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Esta receta lleva los clásicos macarrones con queso a otro nivel con salchicha ahumada, una rica salsa de queso picante y un toque de aceite de chile. Es el plato perfecto de comida reconfortante con un giro atrevido.
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Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade los macarrones y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre bien y reserva.
Calienta una sartén grande o una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Añade las rodajas de salchicha y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas por ambos lados. Retira la salchicha de la sartén y reserva, dejando la grasa que se haya soltado en la sartén.
En la misma sartén con la grasa de la salchicha, añade la cebolla picada. Sofríe hasta que empiece a ablandarse. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante.
Reduce el fuego a medio. Añade la mantequilla a la sartén con la cebolla y el ajo. Una vez derretida, espolvorea la harina sobre la mantequilla y bate constantemente para cocinar el sabor crudo de la harina. Vierte la leche poco a poco mientras bates continuamente para evitar que se formen grumos. Sigue batiendo y cocinando hasta que la mezcla espese ligeramente.
Una vez que la salsa haya espesado, añade la sal, la pimienta negra, las hojuelas de chile, el chile en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y la salsa sriracha. Mezcla bien para combinar.
Retira la sartén del fuego. Espolvorea gradualmente el queso cheddar rallado, removiendo constantemente hasta que se derrita por completo y la salsa esté suave y cremosa.
Añade los macarrones cocidos, la salchicha dorada, el orégano seco y el aceite de chile a la sartén con la salsa de queso. Mezcla todo hasta que la pasta y la salchicha estén bien cubiertas con la salsa.
Sirve caliente, decorado con un chorrito extra de aceite de chile y una pizca de hojuelas de chile o hierbas frescas si lo deseas.
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Para un sabor más ahumado, utiliza pimentón ahumado y salchicha ahumada.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos hojuelas de chile y salsa sriracha.
Usa queso recién rallado para una salsa más suave, ya que el queso pre-rallado suele contener agentes antiaglomerantes que pueden afectar la textura.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar cualquier pasta corta como penne, fusilli o conchas en lugar de macarrones.
¿Puedo hacer este plato menos picante?
Para reducir el nivel de picante, omite las hojuelas de chile, el chile en polvo y la salsa sriracha, o úsalos en cantidades menores.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el cheddar fuerte por otros quesos como gouda, Monterey Jack o una mezcla de tus favoritos.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el plato con antelación y recalentarlo. Añade un chorrito de leche al recalentarlo para mantener la salsa cremosa.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con una ensalada verde fresca o verduras al vapor para una comida equilibrada.
