Pollo al pudina (pollo con menta)

Para hacer el pollo al pudina sin gluten, simplemente asegúrate de que las especias y cualquier otro ingrediente adicional, como el yogur, estén certificados como libres de gluten. Puedes servirlo con opciones sin gluten como arroz o naan sin gluten.

El pollo al pudina combina maravillosamente con arroz al vapor, naan o roti. También puedes servirlo con un raita de pepino o una ensalada fresca para equilibrar los sabores intensos del plato.

Sí, si no tienes hojas de menta frescas, puedes usar menta seca, pero reduce la cantidad ya que las hierbas secas son más concentradas. Además, si prefieres un sabor más suave, puedes usar menos chiles verdes o prescindir de la pulpa de tamarindo.

Guarda las sobras de pollo al pudina en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté bien caliente. También puedes congelarlo por hasta 2 meses; asegúrate de descongelarlo en el refrigerador antes de recalentarlo.

Para hacer pollo al pudina, comienza tostando en seco las especias y moliéndolas en un polvo. Luego, prepara una pasta de menta con hojas de menta, chiles verdes, jengibre y ajo. Marina el pollo con la mezcla de especias y la pasta de menta, después cocina las cebollas hasta que estén doradas, añade el pollo marinado y cocina a fuego lento hasta que esté bien cocido. Finalmente, añade jugo de limón y sirve caliente.