El curry picante y sabroso de carne de res con papa china es un plato lleno de sabor que combina perfectamente con arroz, chapati, appam, pathiri, naan o puttu. La combinación de carne tierna, especias aromáticas y la textura única de la papa china hace que este plato sea imprescindible para los amantes del picante.
Fríe el chile rojo de Cachemira, el chile rojo y las semillas de cilantro. Muélelos añadiendo un poco de agua hasta formar una pasta.
En una olla a presión, añade la carne de res con la mitad del masala molido junto con el jengibre, ajo, chalotes triturados, pimienta, sal al gusto y hojas de curry.
Mezcla bien con las manos. Añade media taza de agua, cierra la tapa y cocina durante 4 silbidos (depende de la carne). Apaga el fuego.
Cuando se libere toda la presión, abre la tapa y revisa la carne. Si está cocida al 75%, añade la papa china a la carne y cocina a fuego medio.
En un kadai, añade 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, los chalotes, el jengibre picado, el ajo, el masala restante y los tomates.
Añade el masala sofrito al curry de carne con papa china y cocina a fuego medio hasta que esté completamente cocido.
Añade hojas de curry frescas al curry y tapa durante 5 minutos.
Ajusta la cantidad de chiles rojos según tu preferencia de picante.
Asegúrate de que la carne esté tierna antes de añadir la papa china para una cocción uniforme.
Sirve caliente para disfrutar del mejor sabor y acompáñalo con tu guarnición favorita como arroz o chapati.
¿Puedo usar papas normales en lugar de papas chinas?
Sí, puedes sustituir las papas chinas por papas normales, pero la textura y el sabor serán ligeramente diferentes.
¿Cómo sé si la carne está cocida al 75%?
La carne debe estar tierna pero aún con algo de firmeza. Puedes comprobarlo cortando un trozo para ver si está parcialmente cocido.
¿Puedo hacer este plato menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chiles rojos y chiles de Cachemira en el masala para hacerlo menos picante.
¿Cuál es la mejor forma de servir este curry?
Este curry combina bien con arroz, chapati, appam, pathiri, naan o puttu.
¿Puedo cocinar esto sin una olla a presión?
Sí, puedes cocinar la carne en una olla normal, pero tomará más tiempo para que quede tierna.
My name is Rajana Raghavan.I am a home maker from kerala God's own country...I love to cook food with my own experiments.I would like to share some authentic kerala recipes..
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