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El curry picante y sabroso de carne de res con papa china es un plato lleno de sabor que combina perfectamente con arroz, chapati, appam, pathiri, naan o puttu. La combinación de carne de res tierna, especias aromáticas y la textura única de la papa china hace que este plato sea imprescindible para los amantes del picante.
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Fríe el chile rojo de Cachemira, el chile rojo y las semillas de cilantro. Muélelos añadiendo un poco de agua para formar una pasta.
En una olla a presión, añade la carne de res con la mitad del masala molido junto con el jengibre, ajo, chalotas, pimienta triturada, sal necesaria y hojas de curry.
Mézclalo bien con las manos. Añade media taza de agua, cierra la tapa y cocina por 4 silbidos (depende de la carne). Apaga el fuego.
Una vez que se libere toda la presión, abre la tapa y revisa la carne. Si está cocida al 75%, añade la papa china a la carne y cocina a fuego medio.
En un kadai, añade 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, chalotas, jengibre picado, ajo, el masala restante y los tomates hasta que estén bien cocidos.
Añade el masala sofrito al curry de carne de res con papa china y cocina a fuego medio hasta que esté completamente cocido.
Añade hojas de curry frescas al curry y tapa durante 5 minutos.
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Ajusta la cantidad de chiles rojos según tu preferencia de picante.
Asegúrate de que la carne esté tierna antes de añadir la papa china para una cocción uniforme.
Sirve caliente para disfrutar el mejor sabor y acompáñalo con tu guarnición favorita como arroz o chapati.
¿Puedo usar papas normales en lugar de papas chinas?
Sí, puedes sustituir las papas chinas por papas normales, pero la textura y el sabor serán ligeramente diferentes.
¿Cómo sé si la carne está cocida al 75%?
La carne debe estar tierna pero aún firme. Puedes comprobar cortando un trozo para ver si está parcialmente cocida.
¿Puedo hacer este plato menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chiles rojos y chiles de Cachemira en el masala para hacerlo menos picante.
¿Cuál es la mejor manera de servir este curry?
Este curry combina bien con arroz, chapati, appam, pathiri, naan o puttu.
¿Puedo cocinar esto sin una olla a presión?
Sí, puedes cocinar la carne en una olla normal, pero tomará más tiempo para que esté tierna.
