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El kaju kamal bhog es un exquisito postre indio que combina la riqueza de los anacardos con la suavidad del khoya (mawa). Inspirado en la forma de un loto, este dulce es perfecto para festivales, ocasiones especiales o cuando tengas ganas de algo rico y lujoso. Es ligeramente dulce, con un toque a nuez y una textura que se derrite en la boca, dejando a tus invitados pidiendo más.
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Muele los anacardos hasta obtener un polvo fino usando una licuadora o procesador de alimentos. Asegúrate de no moler en exceso para evitar que los anacardos liberen su aceite.
En una sartén antiadherente, combina los anacardos molidos y el azúcar. Cocina a fuego bajo, removiendo continuamente para evitar que se queme.
Cuando la mezcla comience a unirse, añade el cardamomo en polvo. Si la masa está demasiado seca, agrega leche una cucharada a la vez hasta formar una masa suave.
Cuando la masa esté lista, retírala del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
En otra sartén, añade el khoya y cocínalo a fuego bajo hasta que esté ligeramente seco. Esto tomará unos 5-7 minutos.
Añade el azúcar en polvo y el cardamomo en polvo, y mezcla bien.
Cuando se forme un relleno espeso y suave, retíralo del fuego y deja que se enfríe. Añade los pistachos picados si lo deseas.
Toma pequeñas porciones de la masa de anacardos y forma bolas suaves.
Aplana cada bola en un disco, luego presiona suavemente alrededor de tu pulgar para crear una forma de copa hueca.
Llena el hueco con una pequeña cantidad del relleno de mawa preparado.
Con cuidado, pellizca los bordes para crear formas de pétalos que se asemejen a una flor de loto.
Una vez que todos los dulces de kaju kamal bhog estén formados, coloca suavemente una hebra de azafrán en el centro de cada dulce para dar un toque de color.
Opcionalmente, también puedes decorarlos con varq de plata para un aspecto más lujoso.
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Asegúrate de que los anacardos estén a temperatura ambiente y completamente secos antes de molerlos para evitar que se conviertan en mantequilla de anacardos.
Si la masa de anacardos está demasiado seca, la leche puede ayudar a ligarla. Sin embargo, evita añadir demasiada, ya que podría afectar la textura.
Puedes experimentar con otros rellenos como coco, almendras o frutas secas para añadir más sabor.
Guarda el kaju kamal bhog en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana.
¿Cómo hago el kaju kamal bhog paso a paso?
Para hacer el kaju kamal bhog, comienza moliendo anacardos sin sal hasta obtener un polvo fino. En una sartén antiadherente, combina los anacardos molidos con azúcar en polvo y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente. Añade cardamomo en polvo y leche según sea necesario para formar una masa suave. En otra sartén, cocina el khoya hasta que esté ligeramente seco, luego mezcla con azúcar y cardamomo. Forma copas con la masa de anacardos, rellénalas con la mezcla de khoya y dales forma de flores de loto. Opcionalmente, decora con hebras de azafrán y varq de plata.
¿Es el kaju kamal bhog apto para una dieta vegana?
El kaju kamal bhog no es vegano debido al uso de khoya (mawa), que se elabora con leche. Sin embargo, puedes sustituir el khoya por una alternativa vegana como crema de coco o crema a base de frutos secos para hacer una versión vegana de este postre. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, incluido el azúcar y los anacardos, sean aptos para veganos.
¿Qué puedo usar en lugar de khoya en el kaju kamal bhog?
Si no tienes khoya, puedes sustituirlo por ricotta, crema de coco o incluso una mezcla de leche en polvo y mantequilla. Estas alternativas te ayudarán a lograr una textura cremosa y dulce similar en tu kaju kamal bhog.
¿Cómo debo almacenar el kaju kamal bhog sobrante?
Para almacenar el kaju kamal bhog sobrante, colócalo en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Puede durar hasta una semana. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlo, pero asegúrate de separar cada pieza con papel pergamino para evitar que se peguen.
¿Con qué se puede acompañar el kaju kamal bhog?
El kaju kamal bhog combina maravillosamente con una taza de chai masala o un vaso de leche endulzada. También puedes servirlo junto con otros dulces indios como gulab jamun o rasgulla para una deliciosa bandeja de postres durante festivales o ocasiones especiales.
