Esta receta es una deliciosa combinación de lomo de cerdo frito crujiente cubierto con una sabrosa salsa agridulce. El cerdo se marina y se fríe a la perfección, luego se mezcla con una salsa intensa que equilibra dulzura y picante. Perfecto para una cena familiar o una ocasión especial, ¡este plato seguro impresionará!
Ablanda el tendón del cerdo con un mazo para carne y luego corta en trozos del tamaño de un bocado.
Coloca los trozos de cerdo y los ingredientes de la marinada, excepto el huevo y la fécula, en un recipiente. Mezcla bien y deja reposar durante unos 30 minutos.
Añade el huevo y la fécula al cerdo marinado. Calienta el aceite en un wok y fríe hasta que esté dorado. Fríe en tandas para evitar sobrecargar el wok.
Después de escurrir, reserva. Espera a que el aceite alcance la temperatura nuevamente, luego vuelve a freír el cerdo durante 1 a 2 minutos para que quede extra crujiente.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un recipiente. Vierte los ingredientes de la salsa en un wok y cocina hasta que esté a punto de hervir. Ajusta la sal y el azúcar a tu gusto.
Añade el cerdo frito a la salsa y mezcla rápidamente a fuego alto para asegurarte de que el cerdo quede bien cubierto. Espolvorea un poco de ajonjolí antes de servir.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr una textura crujiente.
Fríe el cerdo en tandas para evitar sobrecargar y garantizar una cocción uniforme.
Prueba la salsa antes de añadir el cerdo y ajusta el condimento a tu gusto.
Para mayor crujiente, vuelve a freír el cerdo como se indica.
¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?
Sí, puedes sustituir el lomo de cerdo por pechuga o muslos de pollo para obtener un resultado similar.
¿Qué es el vino Shaoxing y puedo reemplazarlo?
El vino Shaoxing es un vino de cocina chino que aporta profundidad al sabor. Puedes reemplazarlo con jerez seco o omitirlo si no está disponible.
¿Puedo hacer este plato sin gluten?
Para hacerlo sin gluten, utiliza salsa de soja sin gluten y asegúrate de que todas las demás salsas sean libres de gluten.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en una sartén para mantener la textura crujiente.
¿Puedo hornear el cerdo en lugar de freírlo?
Aunque freír da la mejor textura, puedes hornear el cerdo a 200°C (400°F) hasta que esté dorado y crujiente como alternativa más saludable.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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