Southekayi Avalakki, que significa “poha con pepino” en kannada, es una receta ligera y refrescante de desayuno del sur de la India hecha con poha (arroz aplastado), pepino rallado fresco, coco y un suave aderezo de especias.
Probé este plato por primera vez en casa de una amiga durante una pequeña reunión de fin de semana. Se sirvió con chai, y todavía recuerdo cómo algo tan sencillo podía ser tan satisfactorio. El poha suave, combinado con...
Enjuaga el poha en un colador bajo agua corriente. Déjalo reposar durante 5–6 minutos para que se ablande; no es necesario remojarlo.
En un bol grande, añade el poha ablandado, el pepino rallado y el coco rallado. Mezcla suavemente y reserva.
Calienta aceite en un wok o sartén profundo a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade los chiles rojos secos, el chana dal, el urad dal y los cacahuates. Saltea hasta que estén dorados y aromáticos.
Añade las hojas de curry y saltea durante unos segundos.
Añade la mezcla de poha a la sartén. Espolvorea la sal, la pimienta, las hojuelas de chile (si las usas) y el jugo de limón.
Mezcla suavemente para evitar romper el poha.
Rocía un poco de agua sobre la mezcla. Cubre y deja que se cocine al vapor a fuego bajo durante 2–3 minutos para que los sabores se integren.
Sirve caliente o a temperatura ambiente. ¡Va perfecto con una taza de chai!
Usa poha fino o mediano para obtener la mejor textura. El poha grueso puede volverse chicloso.
El pepino rallado aporta suficiente humedad, así que no remojes demasiado el poha.
Ajusta las hojuelas de chile o añade chiles verdes para más picante.
Puedes decorar con unas hojas de cilantro picado o un toque de ghee para un sabor más rico.
¿Puedo usar poha grueso para esta receta?
Se recomienda usar poha fino o mediano para obtener la mejor textura, ya que el poha grueso puede volverse chicloso.
¿Puedo pelar el pepino antes de rallarlo?
Sí, pero dejar la piel aporta fibra y nutrientes. Pela solo si la piel es muy gruesa.
¿Con qué puedo servir el poha con pepino?
El poha con pepino es perfecto servido caliente o a temperatura ambiente, y combina muy bien con una taza de chai.
¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Puedes ajustar las hojuelas de chile o añadir chiles verdes para más picante.
¿Este plato es apto para una dieta vegana?
Sí, el poha con pepino es apto para veganos, ya que no contiene productos de origen animal.
¿Puedo añadir otras verduras a esta receta?
Sí, puedes añadir otras verduras como zanahorias o guisantes para más nutrición y sabor.
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