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¡Deja de tirar el descarte de masa madre! Esta receta lo transforma en galletas perfectamente crujientes. La masa se prepara fácilmente con mantequilla ablandada, harina y el descarte, creando una textura suave que es fácil de extender. Una vez horneadas, las galletas se vuelven doradas y crujientes, con un irresistible crac que se intensifica al enfriarse. Personalízalas con hierbas, semillas o sal marina para un toque único.
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Mezcla el descarte de masa madre, la harina de trigo común, la mantequilla ablandada y la sal hasta formar una masa suave.
Divide la masa en dos porciones, envuelve cada una y refrigéralas durante 30 minutos.
Extiende cada porción lo más fina posible sobre papel de horno.
Corta la masa extendida en cuadrados con un cortador de pizza y pincha con un tenedor.
Hornea a 175°C durante 20–25 minutos hasta que estén doradas.
Deja enfriar completamente las galletas sobre una rejilla; se vuelven más crujientes al enfriarse.
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Personaliza las galletas espolvoreando hierbas, semillas o sal marina por encima antes de hornear.
Extiende la masa lo más fina posible para obtener el máximo crujido.
Usa descarte de masa madre frío o a temperatura ambiente; ambos funcionan bien.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina común?
Sí, puedes sustituirla por harina integral, pero la textura será un poco más densa.
¿Cómo debo almacenar las galletas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar la masa hasta por un mes. Descongélala en el refrigerador antes de extenderla.
¿Qué toppings funcionan mejor para estas galletas?
Hierbas como romero o tomillo, semillas como sésamo o amapola, y sal marina en escamas son excelentes opciones.
¿Por qué las galletas se vuelven más crujientes al enfriarse?
Al enfriarse, la humedad se evapora, lo que las hace más crujientes.
