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Este tradicional thepla gujarati es un pan plano versátil hecho con harina de trigo, hojas frescas de methi y una mezcla de especias. La masa se amasa hasta obtener una textura suave con yogur y aceite, asegurando que los theplas se mantengan tiernos y llenos de sabor. Se asan en un tawa hasta que aparezcan manchas doradas, y son perfectos para servir con encurtidos, yogur, chai masala o chutney de ajo. La adición de yogur...
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Mezcla la harina de trigo, las hojas de methi, el yogur, todas las especias, la sal, el azúcar y el aceite en un bol grande.
Añade un poco de agua gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave.
Cubre y deja reposar la masa durante 10–15 minutos.
Divide la masa en pequeñas bolas.
Espolvorea cada bola con harina y extiéndela en círculos delgados como un paratha.
Calienta un tawa.
Cocina un thepla hasta que aparezcan burbujas.
Dale la vuelta y aplica un poco de aceite en ambos lados.
Asa hasta que aparezcan manchas doradas.
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Añade yogur a la masa para que quede suave.
No hagas la masa demasiado dura; mantenla suave.
Añade un poco de aceite al amasar para mejorar la textura.
Guarda los theplas en un recipiente hermético para viajes y mantén su frescura.
¿Por qué se añade yogur a la masa?
El yogur ayuda a que los theplas sean suaves y mejora su sabor.
¿Puedo omitir el besan?
Sí, el besan es opcional y se puede omitir sin afectar la receta.
¿Cómo aseguro que los theplas se mantengan suaves para viajar?
Añade yogur y aceite al amasar la masa, y guarda los theplas cocidos en un recipiente hermético.
¿Con qué puedo servir los theplas?
Los theplas se pueden servir con encurtidos, yogur, chai masala o chutney de ajo.
¿Puedo usar hojas de methi secas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar hojas de methi secas, pero las frescas ofrecen mejor sabor y textura.
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